Cómo Remojar las setas porcini

setas dan un sabor a carne y textura a muchos platos, pero muy rara vez se venden frescos. setas secas reemplazarán a los frescos en cualquier receta, pero hay que hidratar ellos en primer lugar con un baño en agua caliente. Este proceso de remojo le da algo que el uso de setas frescas no lo hará, un hongo sabroso caldo ideal para mejorar cualquier plato. Buscar setas secas en las tiendas de comestibles gourmet o internacional y en Internet.

Instrucciones

1 Sumergir la mitad de los hongos porcini se seca como sea necesario fresca en agua fría, y frotar las setas para deshacerse de cualquier arenilla entre las branquias. Desechar el agua de enjuague. Por ejemplo, si la receta pide 1 taza de Cerdeña con champiñones frescos, enjuagar ½ taza de setas secas.

2 La transferencia de las setas enjuagados a un recipiente limpio.

3 Llevar a ebullición dos veces tanta agua como setas a fuego alto. Por ejemplo, si está utilizando setas secas ½ taza, hervir 1 taza de agua.

4 Verter el agua hirviendo sobre las setas en el recipiente para cubrir completamente las setas.

5 Que de 20 a 30 minutos para permitir que las setas para absorber el agua, se ablandan y aumentan de tamaño.

6 Escurrir las setas a través de un colador colocado sobre un recipiente limpio. Guarde el líquido de remojo que cae en el recipiente para reemplazar el agua en la sopa, guisado y la cazuela de recetas.

7 Utilice las setas remojadas la misma manera que lo haría con champiñones frescos en su receta.

Consejos y advertencias

• Al sustituir en las recetas, 1/2 Oz. de porcini secado es aproximadamente 1/2 taza de hongos secos, que se convierte en el equivalente a 1 taza de dulce.