El arte de costillas a la barbacoa cocción lenta

Muchos alimentos diferentes se conocen como "barbacoa" en diversas partes del país. Para algunos, es pechuga; para otros, sacó cerdo. Sin embargo otros creen que es todo lo que han cocinado en su parrilla de gas. Sin embargo, pocos alimentos que coincida con el atractivo universal de las costillas. Cuando hábilmente cocinado, costillas a la parrilla combinan carne tierna y rica en sabores intensos, llenos de humo.

las costillas

paletilla de cerdo se puede utilizar para escalopes o tostado, y pechuga se puede convertir en carne de res o de pastrami en conserva. Sin embargo, las costillas son la quintaesencia de una comida cocinada a fuego lento, y que los hace ideales para la barbacoa. últimas costillas de la carne de las costillas son muy populares en algunas áreas. En general, sin embargo, significa la barbacoa costillas de cerdo, si usted a favor de las costillas posteriores del bebé más pequeño o, costillas del lado del hombre de las cavernas-tamaño con mucha carne. En cualquiera de los casos, la carne es rico sabor y bien veteada, con grasa, perfectamente adaptado al estilo de barbacoa lento y lleno de humo.

La frotada

Antes de las costillas cada vez hacen contacto con el humo, la mayoría de los maestros de pozo añaden sabor a la carne de cerdo por medio de una mezcla de especias secas o pasta aromatizante. Muchos estilos de masaje se pueden utilizar, pero los ingredientes comunes incluyen el comino, el pimentón, ya sea dulce o ahumado, cebolla y ajo en polvo, el azúcar marrón, mostaza en polvo, polvo de chile y pimienta de cayena. Una pasta se puede hacer mediante la adición de aceite vegetal a un masaje en seco convencional, o untando los nervios primero con un condimento como la mostaza amarilla estadio de béisbol. Aceite o condimentos añaden sabor y ayudan a las especias se adhieren. La acidez en el mostaza, también, ayuda a ablandar las costillas.

La cocina

La forma clásica de la barbacoa está cocinando lentamente sobre las brasas de carbón, por lo general, en un pozo o una caldera de tipo olla. los fumadores comerciales funcionan con gas o electricidad, por lo que en lo práctico lo que les falta en el romance. En cualquier caso, las costillas se fuman inicialmente sin envolver, permitiendo que la carne absorba sabor de humo. Las costillas se cocinan normalmente entre 185-225 grados Fahrenheit, durante 3-5 horas, dependiendo del grosor. Después de los primeros 60-90 minutos, algunos cocineros envuelven sus costillas en papel de aluminio para mantener la humedad y reducir al mínimo el riesgo de cocción excesiva.

Los toques finales

Si se utiliza una salsa barbacoa en las costillas, por lo general se aplicará durante los últimos 30-60 minutos de tiempo de cocción. Si se envuelven las costillas, la primera hoja de aluminio debe ser eliminado. Una vez que las costillas son tenedor de licitación, pueden ser retirados de la fumador. Tienda de campaña la bandeja de costillas ligeramente con papel de aluminio, y les permite descansar durante 20 minutos antes de servir. Salsa, panecillos blandos o pan de maíz, papa al horno, ensalada de col y frijoles horneados son todos los acompañamientos tradicionales en diversas regiones del país.