Cómo cocer al horno un tope de Boston

January 3

Hornear un tope de Boston que es tan tierno y lleno de sabor que su familia o sus invitados considerar como su favorito y su especialidad. Una colilla de Boston es una paleta de cerdo que es de mármol con grasa que ablanda la carne de cerdo y la infunde con la humedad y sabor cuando se hornea lentamente en el horno. Una colilla de Boston pesa aproximadamente 6 a 8 libras. y tiene un pequeño hueso de la paleta que se deja en mientras se hornea. Lo mejor es cocinar la carne de cerdo en la parte superior de la temperatura de seguridad recomendada; el marmoleado mantiene el cerdo húmedas y sabrosa y la carne de cerdo muy tierna.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 300 grados F.

2 Lavar la culata de Boston bajo el agua clara, seque con toallas de papel y frote con una pasta hecha de 2 cdas. de aceite de oliva, 3 dientes de ajo machacado, y 1 cda. cada uno de sal kosher y pimienta molida gruesa negro.

3 Coloque la culata de Boston en un estante de la parrilla que se encuentra en el fondo de un molde para hornear. El bastidor se encuentra aproximadamente a 2 pulgadas de la parte inferior de la sartén.

4 Vierta aproximadamente 1 pulgada de agua en el horno de tostación y agregue cebolla dulce grande picado muy fino y se extendió uniformemente alrededor del asado.

5 Comience a rociar el asado con la grasa de cerdo cada 30 minutos después de las primeras tres horas de cocción.

6 Coloque el asado al descubierto en el horno y cocinar hasta que la temperatura interna medida por un termómetro de punta de la carne llega a 175 grados F. La carne está bien hecho a esta temperatura y muy húmedas, sabrosa y tierna.

Consejos y advertencias

Hacer la salsa de la grasa mediante la combinación de harina leudante con agua fría. Use un batidor de cocina para mezclar hasta que esté completamente lisa y tiene la consistencia de una crema espesa. Se vierte en la grasa caliente revolviendo constantemente.
El asado requiere un tiempo de cocción de 45 minutos por libra.
Compra 1 libra de carne de cerdo cruda para cada huésped para determinar qué tan grande es necesaria una colilla de Boston.
No cocinar y servir la culata de Boston si la temperatura interior es de menos de 165 grados Fahrenheit, medida por el termómetro de punta carne.
Desinfectar los mostradores, cartón y utensilios de corte con una solución de blanqueador de cloro y agua una parte nueve partes, antes y después de manipular la carne de cerdo cruda.