Especias antiguas

Muchas de las especias que utilizamos hoy en día se originó en la antigüedad de las plantas aromáticas y picante. Los antiguos griegos, romanos y egipcios utilizaron muchas de estas especias en sus alimentos, sino que también los usan en medicamentos y perfumes, para conservar los alimentos y para embalsamar. Utilizamos principalmente para las especias aromatizantes aunque algunas especias todavía se utilizan por sus propiedades medicinales.

Anís

El anís es una especia nativa de regaliz con sabor a la región del Mediterráneo oriental. Mencionado en la Biblia, es una de las plantas de especias más antiguas conocidas utilizadas para cocinar y para fines medicinales. Los romanos utilizaron el anís para facilitar la digestión. semillas de anís tienen un aroma dulce y fragante y un leve sabor a regaliz. Las semillas se utilizan hoy en día en pasteles, galletas, dulces y pan de centeno.

Alcaravea

La alcaravea es una de las especias más antiguas del mundo, que data de 3000 aC Es originaria de África y la región mediterránea. Fue utilizado en los alimentos y la medicina en la antigua Grecia y Roma, y ​​los antiguos egipcios utiliza alcaravea en los enterramientos para alejar los malos espíritus. Las semillas de alcaravea tienen una fragancia dulce similar al anís. Las semillas se utilizan hoy en día en las salchichas, chucrut y sauerbraten. El pan de centeno con frecuencia contiene semillas de alcaravea.

Cardamomo

El cardamomo es una especia antigua que es nativa la India. Las semillas también fueron utilizados por los antiguos egipcios, que las masticó para limpiar sus dientes. Los griegos y romanos utilizaban la planta aromática para el perfume. Es cierto que el cardamomo es una especia costosa. Se puede comprar en forma de polvo, pero tiende a perder su sabor de forma rápida y por lo que es mejor comprar en las vainas. Se utiliza en la cocina oriental como curry y pilaus (arroces). También se utiliza en repostería escandinavos y en galletas de molino de viento holandés.

Clavos de olor

Los clavos son nativos de Indonesia. Los chinos escribieron acerca de la sal en 400 aC Los clavos fueron llevados a los romanos por los árabes. La especia es una yema sin abrir de un árbol tropical. Tiene una fragancia fuerte, aromático y un sabor picante. Los clavos se utilizan en platos de carne en el Norte de África y Oriente Medio. Se utilizan en la cocina de caza y, a menudo se utilizan para "perno" o jamón de cerdo asados. Debido a la fuerte aroma de clavo la especia se utiliza mejor con moderación.

Ajo

El ajo se presume que es nativa de Asia, pero se cultiva en climas calientes en el mundo de hoy. En la antigüedad fue comido por los constructores de las pirámides de Egipto. En Inglaterra medieval fue utilizado con fines medicinales. El ajo es de la misma familia que las cebollas, puerros y cebolletas. El ajo tiene una fragancia duradera duro y un sabor acre agudo. Es un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y se utiliza en sopas, aderezos para ensaladas, platos de pasta y carnes. El ajo se utiliza en la cocina asiática India, China y el sudeste también. El ajo se ha utilizado con fines medicinales desde la antigüedad. El ajo se considera que es un antibiótico natural y una ayuda digestiva. Los suplementos de ajo se usan para bajar el colesterol y la presión arterial.