Tipos de salchichas alemanas

Algunas de las salchichas favoritas de Estados Unidos, incluyendo salchichas, salchichas, salchichas y knockwurst, provienen de Alemania, pero eso es sólo la punta del iceberg. Hay más de 1.700 variedades de salchicha alemana, de una parada de embutidos, la mayoría perteneciente a una de tres categorías básicas. El gran número de variedades es el resultado de recetas regionales, algunos de los cuales se consumen en todo el país y más allá, y algunos de los cuales son de carácter local.

Brühwurst

Brühwurst, o salchicha escaldada, es el tipo más común de salchicha alemana, e incluye bockwurst, Bierwurst y weisswurst. Salchichas son también un tipo de Brühwurst, aunque salchichas alemanas se diferencian de la mayoría de los perritos calientes americanos, que tienen las cubiertas exteriores desmontadas. Brühwurst está hecha de fino o grueso carnes molidas, a menudo en combinación, a veces con cargas adicionales añadidos. En general se ligeramente sazonada con ajo, cebolla y una variedad de hierbas y especias. Aunque embutidos escaldados no son crudos, no se conservan y se deben calentar y se comen poco después de la compra.

Rohwurst

Rohwurst, o salchicha fresca, está hecho de carne cruda que ha sido molido con grasa adicional, sal y condimentos, encerrado o presionado, y se secó a una temperatura baja hasta que maduren. Rohwurst es firme, tiene una larga vida útil y por lo general se comen crudos. tipos pueden cortarse en rodajas incluyen salami, cervelat, Mettwurst, Landjäger, Plockwurst y Hartwurst. Algunos rohwurst es untable, como schmierwurst, pfeffersäckchen y Teewurst. Busque rohwurst en tiendas de comestibles especializadas y tiendas de delicatessen alemanes.

Kochwurst

Kochwurst salchicha se cocina a menudo hechas con carne de órganos o sangre atado con gelatina, migas de pan o granos de maíz. Tipos de Kochwurst incluyen Leberwurst o, en Inglés, paté de hígado, que se vende en ambas variedades pueden cortarse en rodajas y untar; sülzwurst, o queso de cabeza, que no contiene queso, pero puede contener la lengua como parte de un collage de las vísceras y las verduras se mantienen unidos en caldo gelificado; y Blutwurst, o morcilla. Kochwurst frecuencia se come en rodajas y el frío, o puede ser calentado.

bratwurst

Bratwurst, o salchicha de granjero, es una de las salchichas alemanas más conocidas, y también uno de los pocos que no cae perfectamente en una categoría de escaldado, frescos o cocidos. Esto es principalmente debido a que no se hace de la misma manera todo el tiempo; a veces se quemó para asar rápida y, a veces no se vende en bruto y debe ser completamente cocido antes de comer. Ambos tipos se venden comúnmente en los EE.UU. Para preparar salchichas crudas, cocer a fuego lento en agua, cerveza o chucrut durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelva de color claro y el interior ya no es de color rosa. Una vez cocido, el bratwurst puede ser a la parrilla durante unos minutos, si se desea.