Cómo hacer una pulsera de Demi-esmalte

Todos hemos visto a Julia hacen de este demi-esmalte y parece tan fácil - Derecho? Bueno, en realidad es. Un demi-esmalte no es más que 1 parte de jugo de carne con 1 parte de salsa marrón. Añadir un poco de jerez a las mezclas de salsa. Ahora usted tiene un semi-esmalte francés. Dicho esto, ahora es hora de que los detalles de la receta.

Instrucciones

1 zanahorias salteadas, apio y cebollas en una olla grande con un poco de mantequilla hasta que las cebollas estén doradas. Añadir la pasta de tomate y continuar la cocción suave a baja temperatura.

2 Hacer un roux marrón a fuego lento en una sartén pesada. Combine la mantequilla y la harina, batiendo hasta que esté bien mezclado y cremoso. Usted no quiere grumos! El roux debe ser avellana en color.

3 Agregue la carne caliente stock y batir hasta que se mezclen. Añadir las verduras salteadas, la hoja de laurel, tomillo y perejil. Cocine a fuego lento a fuego medio durante unos 2 o 3 horas. Quítele la espuma sobre la superficie con una cuchara de madera.

4 Use un colador fino para colar la mezcla en un tazón grande. Presione las verduras y hierbas para extraer los jugos.

5 Vierta 1 taza de caldo de carne y salsa de café 1 taza en una olla mediana. Recuerde que el demi-esmalte es a partes iguales, por lo que si se necesitan más acciones y más en salsa en cantidades iguales.

6 Llevar la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Rozar la superficie con una cuchara de madera.

7 Retírelo del calor. Batir en jerez.

Consejos y advertencias

• salsa de refrigerar durante una semana o congelar durante 4 meses.