Consejos para hacer pan jalá

pan jalá, pronunciado "ha-lah," es un pan tradicional de tipo brioche judía utilizado para muchas celebraciones y ceremonias religiosas. jalá real se basa en gran medida en los huevos y la leche, recetas que escatimar en los huevos y sustituir la leche con el agua debe ser evitado. Lo que diferencia a jalá, aparte de otros panes es su apariencia trenzada y crujiente costra dorada brillante.

ingredientes

A partir de ingredientes frescos y de calidad es el secreto número uno para hornear cualquier tipo de pan. El tipo de harina que se utiliza es importante; mientras harina para todo uso creará grandes panes, usando harina de fuerza producirá incluso mejores. harina de pan es más pegajoso que todo uso, y por lo tanto se eleva más esponjoso. La leche fresca y los huevos también son importantes, ya que nada rancio o amargo afectará el sabor. La levadura fresca es la más crucial de todos los ingredientes. La levadura está viva, por lo tanto, a medida que envejece se muere. Pequeños paquetes de levadura se conservan, sin embargo, los grandes contenedores que se mantienen en la nevera deben desecharse después de seis meses.

Levadura

Es importante que la levadura activar antes de ser añadido al resto de los ingredientes. Debe reposar en agua caliente o leche caliente durante al menos cinco minutos, así que sea paciente. La temperatura del líquido debe estar entre 90 y 110 grados Fahrenheit, si es demasiado caliente, se va a matar la levadura y el pan no subirá. Una taza de leche o agua en el microondas durante quince segundos debe hacer el truco.

Amasadura

Hay muchas recetas para el pan jalá no amasar-, sin embargo, el propósito de amasado es que ayuda a activar la levadura más allá. Incluso en un denominado "no-amasar" receta, amasar la masa durante unos cuatro minutos antes de permitir que se eleve. Dependiendo de la receta, algunos pueden requerir mayores tiempos de amasado, si se requiere más, no se salte la misma.

Creciente

Pan generalmente necesita levantarse solo hasta que se dobla en tamaño, normalmente unas dos horas. Cuando el aumento de pan, jalá incluye recubrir el recipiente o la bola de masa en sí en aceite (aceite de oliva preferentemente) y cubrir el recipiente en film transparente de plástico seguido por un paño de cocina limpio. Deja el cuenco de descanso en un área caliente libre de corrientes de aire. Si usted vive en un ambiente fresco, calentar el horno durante unos dos minutos y se apagará. Coloque el recipiente dentro y permita que absorba el calor restante. Dejarlo solo durante al menos dos horas. Hacer una taza de té, tomar una siesta, su declaración de impuestos, pero no molestar el pan. La paciencia es la clave para la elaboración del pan grande. Compruebe que al cabo de dos horas, si se ha duplicado, seguir adelante Si no lo ha hecho, le dan otros treinta minutos.

Trenza

Lo que hace que la jalá se destacan de otros panes es su aspecto trenzado. Debe trenza jalá o de lo contrario no es una jalá. trenzas básicas son tres hebras, aunque se puede hacer jalá con un máximo de seis. trenzas redondas o trenzas pan ambos trabajos, aunque ronda es muchas veces más fácil para los principiantes. Ambas formas comienzan con dividir la masa en tres partes iguales utilizando un cuchillo o un cortador de pastelería. Rollo de cada sección en una cuerda larga longitud igual de los otros. Trenza acostado, no se preocupe por cabos sueltos hasta el final. Acaricíele para que sea ajustado a medida que avanza. Una vez que se trenza en toda su longitud, dejarlo como está o alrededor de ella curvando la masa de modo que los dos extremos se conectan en una gran forma de rosquilla. Coloque la jalá redondeado en una sartén de hierro fundido redonda grande o cacerola para obtener los mejores resultados.

Huevos

Los huevos son la clave para que su jalá se pegan entre sí y terminar con esa mirada de oro brillante. Use un huevo batido para sellar los extremos de la jalá trenzada juntos y meter debajo de cada extremo (para la forma del pan). Para ambos estilos, pintar las tapas y los lados completamente con huevo batido usando una brocha de pastelería o con los dedos.