Cómo hervir la savia en una cacerola de cobre para azucarar

Árboles, al igual que muchas plantas que utilizan la fotosíntesis, crean el azúcar de la luz solar y dióxido de carbono. Estos azúcares se acumulan en la savia del árbol y nutrir la mayor parte del año. Pero en el otoño, la savia se acumula en el tronco y se almacena para la primavera. El árbol de arce se toca comúnmente por su savia dulce. El jarabe de arce y caramelos de arce se han disfrutado en América del Norte durante siglos. Nativos americanos hicieron caramelos de arce dejando caer rocas calientes en la corteza o cuero contenedores de savia de arce.

Instrucciones

Miel de maple

1 Verter la savia de arce frescas en la cacerola de cobre y coloque la olla en la estufa.

2 Encienda la estufa. fuego medio funciona mejor.

3 Se agita la savia con la cuchara de mango largo. Mantenga la savia en movimiento para que no se queme en el fondo de la cacerola. Utilizar el guante para proteger la mano de cualquier savia que podría burbujas o salpicaduras de la sartén.

4 Coloque el termómetro de caramelo en la savia. Cuando la savia de cocción alcanza 212 grados F, ver la savia y la temperatura con cuidado. El agua de la savia hervirá a cabo, la concentración de los azúcares naturales.

5 Retire la sartén del horno cuando el termómetro empieza a subir por encima de 212 grados. Esto indica que toda el agua haya hervido de la savia. Deje que el jarabe se enfríe.

6 Verter el jarabe en botellas y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

caramelo de arce

7 Pulverizar moldes de dulces con aceite en aerosol.

8 Verter el jugo en una cacerola de cobre y coloque la olla en la estufa. Encienda la estufa a fuego medio.

9 Se agita la savia. Mantenerlo en movimiento mientras se calienta para evitar la quema. Use un guante de protección para mantener la savia de las salpicaduras de la sartén y la quema de la mano.

10 Coloque el termómetro de caramelo en la savia. Cocinar la savia hasta que llega a 224 grados F. Retire del fuego.

11 Deje que la savia se enfríe hasta que llega a 155 grados. Verter en los moldes. Permitir que los moldes se enfríe por completo.

12 Pop el caramelo de azúcar de arce de los moldes. Envolver en plástico y guardar en un lugar fresco y seco.

Consejos y advertencias

• Tenga mucho cuidado al manipular el jarabe caliente. Puede causar quemaduras graves.
• El azúcar de arce es una de las pocas cosas que se pueden preparar en una cacerola de cobre sin forro. Los óxidos de cobre reaccionan con los alimentos que no sean azúcares o claras de huevo y pueden contaminar los alimentos preparados en las cacerolas, haciendo que la gente muy enferma. La mayoría de las cacerolas de cobre están revestidas con estaño.