Ingredientes indígenas usados para platos de cocina de Sudáfrica
Sudáfrica moderna ha sido fuertemente moldeada por la afluencia de diferentes culturas y personas que no sólo se han integrado en el paisaje indígena, pero también trajo sus propias influencias culturales particulares. Una manera fácil de ver esto es observando la forma en platos tradicionales sudafricanos llevan no sólo a las influencias de la población indígena, así como diferentes culturas europeas, sino también cómo esas culturas han sido moldeadas por los ingredientes indígenas locales.
carnes
Carnes de todo tipo son muy populares en África del Sur, que comprende la parte principal de casi todos los platos. Tradicionalmente las carnes serían de manada y animales de caza locales, tales como cocodrilos, jabalíes, cabras y, más recientemente, el ganado. insectos locales también fueron recogidos y utilizados, en particular, el gusano mopane, que es un tipo de oruga que todavía se utiliza hoy en día. Despojos, también conocido como trillado, es muy popular en Sudáfrica y se utiliza a menudo en muchos platos. Las menudencias son generalmente las partes de un animal que queda después de la carnicería y pueden ser elementos tales como el hígado, los riñones, lenguas, colas, cerebro o incluso toda la cabeza.
El maíz y el mijo
Maíz (también conocido como maíz) es otra gran parte de la cocina tradicional de Sudáfrica. El maíz es asado y comido de la mazorca o se seca y tiene los granos quitaron. Los granos secos se pueden utilizar todo en ciertos platos o suelo en una comida con el fin de crear una amplia variedad de alimentos tales como avena o albóndigas. Mijo y el sorgo son otras dos plantas de tipo trigo nativas de la región y se utilizan junto con el maíz para crear muchos platos, incluyendo varios tipos de cervezas locales.
Mariscos
Marisco se puede encontrar en muchos platos tradicionales sudafricanas. Si bien históricamente antiguas tribus sudafricanas no desaparecen en productos del mar, había un grupo que hizo casi exclusivamente. El Strandlopers, lo que significa que los caminantes de playa, tenía una dieta de mejillones, oreja de mar, cangrejos de río y los sellos. platos del sur de África modernos pueden usar un montón de marisco indígena local, tales como el abadejo y snoek peces que son ambos nativos de la región.
Otros ingredientes indígenas
Antes de la colonización de África del Sur, cazadores-recolectores forrajearon para todo tipo de alimentos ingeniosas tales como la calabaza y coco, así como los frutos secos y bayas. Otro ingrediente que se usa en muchos platos que es nativa de todo el continente africano es el frijol negro de ojos. Los colonos han traído muchas frutas y verduras diferentes a Sudáfrica durante los años que han encontrado su lugar en los cultivos de Sudáfrica y cocinar. Estos alimentos, tales como la batata, son muy populares en la región a pesar de que no son un ingrediente indígena.