Cómo hacer auténtico caramelo duro mexicana Leche

Dulce de leche auténtica fuerza mexicana se llama leche quemada, lo que significa "leche quemada." También se conoce como el dulce de leche, "dulce de leche". En Perú, el mismo caramelos se llama manjar blanco. Hacer que se necesita mucha paciencia porque hay que prestar atención a ella mientras se cocina durante más de una hora, y hay que remover con frecuencia. Si usted no permite que la mezcla se enfríe, se puede utilizar como chocolate caliente, verterla sobre el pastel o helado. Después de que se enfríe, sin embargo, se mantiene la consistencia de dulce de azúcar. Esta receta es para 24 piezas de dulce de leche auténtica fuerza mexicana.

Instrucciones

1 Combine 1 cuarto de galón. de leche con 2 tazas de azúcar granulada en una cacerola de fondo grueso. Añadir la crema de tártaro. Coloque esta a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelve totalmente.

2 Dejar que la mezcla se cocine durante 1 hora a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que empiece a espesar. A continuación, revolver constantemente hasta que la mezcla llegue a 234 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Si usted no tiene un termómetro de caramelo, rociar una pequeña cantidad del jarabe caliente en un vaso de agua muy fría. Si el jarabe forma una bola suave, que es la temperatura adecuada. Retire del fuego.

3 Añadir 1 cucharadita. de vainilla real. Agitar para hacer que se combinan con el resto de los ingredientes. La mezcla debe ser de un color caramelo de color marrón claro. Doblar en una taza de coco 1/2 si te gusta. Se podría sustituir la misma cantidad de cualquier variedad de nueces molidas. El dulce de leche dura mexicano será deliciosa y sin que no sea el de vainilla añadió nada.

4 Verter la mezcla en un molde para pasteles cuadrados que está recubierto con un trozo de cera o papel de pergamino. Deje que el dulce de leche dura mexicana se enfríe antes de cortarlo en 24 piezas, incluso cuadrados.

Consejos y advertencias

• Una manera fácil de hacer esto es colocar una lata sin abrir de leche condensada azucarada en una cacerola llena de agua. Mantenga rellenar el agua a medida que se evapora, manteniendo toda la lata sumergido en agua hirviendo durante tres horas. Abrir la lata y los contenidos serán el equivalente mexicano de dulce de leche con fuerza; será la consistencia de caramelo caliente. Se vierte sobre pasteles o helados.