Cómo hacer una solución de goma guar

La goma guar tiene muchos usos en la cocina vegetariana y libre de gluten. A partir de granos de guar de tierra, que provienen de la India, goma guar es un espesante y aglutinante útil. Se vende como un polvo y es soluble en agua, por lo que puede ser utilizado en muchos tipos de alimentos, incluyendo helado, yogur y salsas, y también se puede utilizar en la cocción libre de gluten como un reemplazo de la harina. Cuando se utiliza la goma de guar con líquidos, es importante mezclar a fondo para evitar la formación de grumos.

Instrucciones

1 Use una cuchara de medición para medir el polvo de goma guar en una coctelera especia limpia. No use más de la mitad de una cucharadita de goma guar por cada litro de agua --- por lo que es de aproximadamente 0,5% del peso total del agua.

2 Poner el agua en un bol y batir con una mano mientras se añade lentamente el polvo de goma guar con la otra. Utilice el agitador de sabor a polvo de la superficie del agua con el polvo.

3 Mantenga el polvo y batiendo hasta que se disuelva todo el polvo de la goma guar. Utilizar de inmediato, o dejar que la solución se asiente a espesar.

Consejos y advertencias

• polvo de goma guar se pueden adquirir en muchos alimentos naturales y tiendas de comestibles indias.
• Si el polvo de goma guar se para disolver, esto significa que su solución se ha saturado y se ha llegado al punto en no más goma guar puede ser disuelto, así que no trate de añadir más.