Cómo cocinar solomillo Elk

El área de la grupa muscular de los alces arroja el solomillo, que se sitúa en la sensibilidad entre el corte de la grupa en las inmediaciones más dura y lomo licitador. Elk solomillo resulta bastante flavorfully cuando se cocina utilizando cualquier número de técnicas sencillas. Ver la temperatura con cuidado, ya que esta carne magra pierde la ternura y jugosidad rápidamente cuando recocido. Retire la carne de alce contra el calor cuando es un poco rara y se deja reposar. Esta carne densa continúa cocinando durante unos minutos después de sacarlo del fuego.

Instrucciones

1 alces Solomillo asado en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit. Dorar la carne por primera vez en una sartén refractaria pesada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. La transferencia de la carne al horno y cocinar hasta que un termómetro de lectura instantánea registra 130 a 140 F. Permita aproximadamente tres minutos de tiempo de cocción para cada 1/2 pulgada de espesor. Cubrir la carne ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante cinco a ocho minutos antes de servir.

2 Pan filetes de solomillo de alevines de medición de 3/4 a 1 pulgada de espesor en una sartén con un poco de aceite. Cocine la carne durante dos minutos por cada lado y probar la carne con un termómetro de carne para asegurarse de que está preparado a 130 a 140 F. Deje reposar la carne durante un minuto antes de servir.

3 Grill un pequeño solomillo asado en una parrilla precalentada a fuego medio-alto. Cepille la carne con aceite vegetal, a continuación, se sazona con sal y pimienta recién molida negro. Asa la carne durante cinco o seis minutos de cada lado, convirtiendo la carne sólo una vez. Asegurar un termómetro registre 130 a 140 F, y luego se deja reposar durante cinco minutos antes de rebanar.

4 Barbacoa filetes de solomillo de 1,5 pulgadas a fuego alto durante dos minutos. Vuelta a la carne con pinzas, luego cocinar el segundo lado durante dos minutos. Este tiempo de cocción generalmente produce carne cruda, pero asegúrese de que los registros del termómetro al menos 130 F. Añadir tiempo extra, si lo prefiere la carne medio, pero no la barbacoa de la carne hasta que esté bien hecho porque la carne se seca.

Consejos y advertencias

• Lo que alce solomillo con las pinzas. Evitar convertir la carne con un tenedor, que penetra en la carne y provoca la pérdida de los jugos sabrosos.