Cómo Blanch Lechuga

El blanqueo de alimentos sumerge en agua hirviendo, luego se sumerge en agua helada para detener el calor de continuar para cocinar. Escaldado lechuga elimina un sabor amargo a menudo asociado con las variedades de jardín de cosecha propia, y altera la textura de ciertos platos.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con las tres cuartas partes de agua. Añadir una pizca generosa de sal. Coloque la olla a fuego alto y llevar el agua hasta que hierva.

2 Llenar hasta la mitad un gran recipiente con agua fría. Añadir suficientes cubos de hielo para elevar el nivel del agua hasta las tres cuartas partes de pleno derecho. Ajuste el tazón cerca de la estufa.

3 Enjuague las hojas de lechuga en agua fría y soltarlos en el agua hirviendo. Rebanada de las hojas de lechuga en tiras si su receta requiere de tiras. Deje que se hierven durante aproximadamente 20 segundos antes de quitar las hojas con pinzas de metal o una espumadera. La caída de las hojas en el agua helada.

4 Permita que las hojas se sientan en el agua con hielo durante 30 segundos antes de sacarlos con unas tenazas o espumadera. Colocar las hojas de lechuga sobre una toalla de papel para drenar el exceso de agua.