Cómo hacer una hoja de Filo

Filo (o filo) pastelería tiene sus orígenes en Grecia y el Oriente Medio y es un componente esencial de baklava, spanikopita y strudel. Es un papel delgado y muy escamosa cuando se cocina. A veces las recetas requieren múltiples capas de hojas de pasta filo, a menudo con mantequilla derretida cepillado entre las capas. Filo hojas están ampliamente disponibles en rollos congelados, pero para aquellos que quieran probar hacer pasta filo a partir de cero, la receta es relativamente simple. , hojas de pasta filo extrafinas exitosas dependen de un buen amasado y técnica de estiramiento.

Instrucciones

1 Colocar la harina en un tazón grande para mezclar y mezclar la sal con una cuchara de madera. Añadir unas cucharadas del agua tibia y revuelva en la harina.

2 Añadir unas cuantas cucharadas de agua y se mezcla con la harina. Añadir poco a poco el resto del agua, revolviendo a medida que trabaja. Cuando se han incorporado plenamente el agua debe tener una masa firme.

3 Coloque la masa sobre una superficie de cocina limpia espolvoreada con harina. Vierta un poco de aceite vegetal en sus manos y lo frota por todas partes. Amasar la masa presionando el talón de la palma de la mano en él, doblándolo y convertirlo en repetidas ocasiones. Añadir más aceite a sus manos a medida que se seca y la masa comienza a pegarse a ellos.

4 Seguir amasar la pasta hasta que haya agotado la mayor parte del aceite vegetal y la masa es elástica y suave. Escudo de la bola de masa y el interior del recipiente para mezclar con el aceite restante. Sentarse la masa en el recipiente, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante al menos dos horas, de preferencia en un lugar cálido.

5 El polvo de su superficie con harina y romper una cuarta parte de la bola de masa. Quitar el polvo del rodillo de amasar con harina y extender la masa en una pulgada de ¼ de hoja. Cubra esto con la toalla y dejar reposar durante unos 10 minutos.

6 Cubra una mesa con el mantel de algodón limpio y colocar la lámina de masa en la parte superior de la misma. Dejando la masa en su lugar y se mueve alrededor de la mesa, tirar y estirar de manera uniforme desde el centro hacia los bordes de la mesa. Para ello, coloque sus manos debajo de la masa y tire de él suavemente utilizando el dorso de las manos, y trabajar hasta obtener una masa fina como el papel. Es posible que se rompa o desarrollar agujeros.

7 Cortar los bordes gruesos con un cuchillo, cortador de pizza o unas tijeras humedecidos, y cortar la hoja grande de los pasteles en hojas más manejables. Que se podía cortar en triángulos, rectángulos o tiras delgadas, dependiendo de la receta que va a utilizar para.

8 Repita los pasos seis y cincuenta y cinco minutos para las tres cuartas partes restantes de la masa.

Consejos y advertencias

• Si no va a utilizar la pasta inmediatamente, almacenar la bola de masa y luego extenderla cuando esté listo para usarlo. Almacenarlo, bien cerrado, en el refrigerador, y deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de rodar hacia fuera. Si usted no tiene una mesa o mantel adecuado, Estirar porciones más pequeñas de la masa sobre una tela de tejido tupido, a continuación, se extienden hacia fuera en sus manos hasta que quede fina como el papel.