Cómo hacer palomitas de maíz en los núcleos del Pop?

Palomitas de maíz es uno de los seis tipos de maíz y es la única especie que aparece. Los arqueólogos creen que las palomitas de maíz se originó en México y la evidencia de que se ha encontrado en todo el mundo. Un popper de las palomitas que data de los años 300 se encuentra en la costa norte de Perú, lo que demuestra que no son sólo los espectadores que han disfrutado tradicionalmente este delicioso aperitivo. La clave para el pop es un poquito de agua en el interior del núcleo.

La planta de palomitas

Palomitas origina a partir de una hierba salvaje y su nombre científico es Zea mays everta. Los criadores de plantas polinización cruzada de las semillas durante aproximadamente ocho años para producir cualidades deseables, como un fuerte tallo - que eventualmente llegar a ser de 8 pies de alto - y un alto número de granos que aparecerá. Los granos están listas para ser cosechadas cuando los tallos están secos y marrón. Una capa de negro también formará debajo de la punta del núcleo, lo que indica el kernel ya no está tomando la nutrición de la planta. Los granos son entonces eliminan de las mazorcas y se secaron con aire forzado hasta que alcanzan un nivel óptimo de humedad del 14 por ciento.

Las partes del Kernel

El centro del núcleo de las palomitas de maíz contiene agua, que está rodeado por el endospermo, hecha de almidón. El almidón está cubierto por el pericarpio, o el casco exterior fibroso del núcleo de palomitas de maíz. Cuando hace estallar las palomitas de maíz, se vuelve del revés. La capa interna con almidón se convierte en la sustancia blanca hinchada que reconocemos como las palomitas de maíz.

El calentamiento de la Kernels

Cuando se calienta palomitas - ya sea en el microondas, en la estufa o en una fogata - la temperatura interna de cada núcleo se eleva. Esto convierte el agua en el interior del núcleo en vapor. El vapor hace que la presión se acumule dentro del kernel, pero eso es sólo una parte de la historia; el endospermo amiláceo también cambia de forma y se vuelve gelatinosa. La humedad se evapora, ejerciendo presión sobre el casco del núcleo.

El estallido final

Cuando la presión dentro del núcleo finalmente se convierte en demasiado para el casco - por lo general cuando el calor interno alcanza una temperatura de entre 400 y 460 grados Fahrenheit - que revienta y el endospermo infla. El exterior del núcleo aparecido final es el almidón que fue una vez una capa interior, y dentro de ese soplo es el pericarpio, que fue una vez el casco.