¿Cómo puedo limpiar y preparar la berenjena?

Las berenjenas son generalmente grandes frutos púrpura o de piel blanca con una pulpa firme y piel lisa. Se pueden utilizar como guarnición, en ensaladas o aperitivos, hacer puré rellenos o utilizarse como sustituto de la carne en platos vegetarianos. Compra más pequeña fruta, firme, sin manchas o estrías en la piel para garantizar la frescura y evitar la amargura de algunos berenjenas grandes. Apriete suavemente el exceso de agua antes de preparar. Utilice pequeñas berenjenas al estilo asiático para los platos salteados y algunas ensaladas.

Instrucciones

1 Limpiar las berenjenas con agua corriente; Seque con una toalla de papel. Utilice un cuchillo de cocina para quitar el tallo de recetas en las que habrá una merma de la fruta, puré o en cubitos; dejar el vástago en el caso de la berenjena se preparará su totalidad o en rodajas a la mitad a lo largo.

2 Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo; apriete suavemente para eliminar el exceso de agua. Cortar las partes superiores e inferiores de cada mitad. Cortar más en rebanadas parejas y coloque la piel hacia abajo sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Cepillo con aceite de cocina y espolvorear con sal y pimienta. Hornear en un horno de Fahrenheit 350 grados durante unos 30 a 40 minutos hasta que estén de color marrón claro y tierno.

3 Cortar la parte superior e inferior de la berenjena limpiado. Dados en 1 / 2- a cubos de 1 pulgada o cortar en rodajas finas para su uso en guisos y platos salteados. Añadir a guisos durante la última hora de la cocción para evitar que la berenjena se vuelva demasiado blanda; freír rápidamente en el aceite durante tres o cuatro minutos y retirar del fuego mientras que las piezas son aún firme.

4 Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente, dejando tallo y termina intacta. Apriete suavemente el exceso de humedad. Cepille ligeramente con aceite y meter varios agujeros en las berenjenas con un tenedor o un cuchillo. Hornear a 350 grados Fahrenheit por 40 a 50 minutos hasta que se ablanden y se derrumbó. Deje enfriar la berenjena durante 10 a 15 minutos, y luego saca la pulpa con una cuchara. Llenar la berenjena pinchado de salida con arroz, pasta o una mezcla de verduras. La pulpa también puede ser puré con mantequilla y condimentos y ha añadido de nuevo en la carcasa o servida por separado.

5 Reemplazar la carne o pollo en cazuelas o platos de pasta con berenjenas en rodajas. Corte el tallo, parte superior e inferior de la berenjena limpiado. Pelar la berenjena. Cortar la berenjena redonda para obtener rebanadas de 1/2 a 3/4 pulgada de espesor. Baño en aceite y cubrir con pan rallado sazonado u otra mezcla de pan rallado; fríen por ambos lados en aceite a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente doradas. Desagüe sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Consejos y advertencias

• Berenjenas absorben fácilmente el aceite para cocinar; empanar las rodajas de berenjena antes de freír ayudará a evitar que la fruta absorba demasiado aceite.