Cómo saber si las almejas son frescos

entusiastas de mariscos almejas premio por su versatilidad. Disfrutar de ellos como un aperitivo frito, cocinarlos en una salsa de almejas, hacer una sopa abundante o superior su plato favorito de pasta con salsa de almejas. Almejas requieren algún trabajo de preparación, sin embargo. Antes de que pueda fregar limpia de arena y tierra, deben someterse a un riguroso proceso de selección. Las inspecciones visuales y olfativas deben acompañar a un "tapping test" para ver si sus almejas son frescos. Nunca cocinar almejas que ya están muertos; esto puede hacer que se enferme.

Instrucciones

1 Compruebe el exterior de las conchas. Descarte cualquier almeja que se han roto o cáscaras agrietadas.

2 Separar las almejas con conchas herméticamente cerrados a partir de los que se abrieron. Las almejas con capas cerradas todavía están vivos y bien para comer.

3 Rap cada una concha de almeja que está abierta. Botar las que no cierran inmediatamente después de rapear. Estas almejas están muertos o moribundos y no es seguro para comer.

4 Agarre dos almejas con capas cerradas y les rap junto con suavidad. Descarte cualquier almeja que suenan huecas.

5 Dé a sus almejas una aspiración. Botar las que olor a pescado o de otra manera en mal estado. almejas frescas deben tener un olor dulce y suave.

6 Cocinar las almejas que sobrevivieron a este proceso de selección. Cuando se cocina en sus conchas, almejas frescas se abrirán. Esto indica que están completamente cocidos. Descarte cualquier almeja que no se abren después de que el tiempo de cocción adecuado; estos no son frescos.

Consejos y advertencias

• Mantenga sus almejas a 38 grados Fahrenheit a 45 grados Fahrenheit en un recipiente que no esté hermético.