Macarrones al horno puede ser hecha con el caldo de pollo en lugar de leche?
Al horno macarrones con queso es un alimento clásico comodidad. Los ricos, cursi a Dios es un plato favorito en las cenas de fiesta y de la ocasión especial. Una cacerola grande de macarrones con queso llega a un gran grupo de personas, pero conseguir la textura justo puede ser un problema. recetas al horno a menudo usan una salsa blanca, también llamado un bechamel, en el que el queso se funda en y luego se mezcla con la pasta. Si usted no tiene leche o no le gusta la leche, el caldo de pollo es una alternativa viable; acaba de ser conscientes de que va a cambiar el sabor y la textura del plato terminado sólo un poco.
Salsa de queso
La salsa bechamel utiliza para hacer macarrones con queso se hace tradicionalmente por fusión de la mantequilla en una sartén y luego se agita en la harina. Los cocineros de harina durante un minuto para eliminar el sabor almidón y después se añade la leche poco a poco mientras bate para producir una salsa espesa y blanca. Es posible reemplazar la leche en su totalidad con el caldo de pollo en cantidades iguales. Cuando se hace esto, ya no se llama una salsa bechamel, sino una velouté. Mezclar el queso en la velouté y permitir que se derrita completamente sin dejar de remover.
diferencias
Al sustituir el caldo de pollo para la leche de macarrones con queso, es importante tener en cuenta que el sabor y la textura, varían un poco. La leche aumenta la cremosidad de la salsa que el caldo de pollo simplemente no puede replicar. El color y la apariencia de la salsa serán diferentes también. En lugar de ser muy opaco, seguirá siendo un poco translúcida, similar a la de la salsa. Si los condimentos se mantienen igual, el sabor real sigue siendo muy similar, pero sin la sensación en la boca de los macarrones y queso cremoso adicional que muchos están acostumbrados a comer.
Espesamiento
Al hacer macarrones con queso con caldo de pollo, asegúrese de que su salsa no es acuosa o no va a cocer adecuadamente en el horno. Usar la misma medición de caldo como te gustaría que la leche utilizada. Una vez que se mezcla la salsa juntos, que aún debe ser espesa. Cuando se agita la salsa, debe haber una resistencia en la cuchara, como si estuviera removiendo salsa espesa. Si la salsa está demasiado delgada, mezcle una cucharada de fécula de maíz con agua suficiente para disolver el almidón de maíz para que no se aglutinan. Batir esta mezcla en la salsa para espesar para arriba.
consideraciones
Dado que el sabor y la textura del plato cambiarán debido a la sustitución, considere hacer una prueba antes de hacer la receta para una cena de fiesta u otra ocasión especial. Usted puede encontrar que desea modificar la receta cambiando las especias o mediante el uso de diferentes tipos de queso para compensar la diferencia. Condimentar el plato usando la pimienta de cayena o el uso de queso diferente, como Gouda ahumado puede ayudar a ocultar el hecho de que la leche fue eliminado de la salsa. El sabor final, sin embargo, es completamente dependiente de sus propias preferencias. Las sustituciones es a menudo una cuestión de prueba y error, ya que no todo el mundo le gusta lo mismo.