Cómo ablandar Porterhouse Steak

filetes Porterhouse se componen de dos tipos de carne dividido por hueso. En el lado grande, el bistec es bife de lomo, que es el músculo exterior de la res, mientras que el pequeño es el lomo, o el músculo interno. filetes de Porterhouse, que están mejor preparados en una parrilla o asado a la parrilla, son uno de los grados más altos de carne, por lo que normalmente no requieren mucho ablandamiento de convencer a cabo sabor.

Instrucciones

1 Aplastarlo. Ponga la carne entre papel encerado o envoltura de plástico y usar un mazo de ablandamiento, el fondo de un molde o cualquier otro objeto contundente para ablandar la carne. Cuida de maniobrar alrededor del hueso en el medio de la Porterhouse.

2 Cortarlo. Anotar la carne con un cuchillo afilado antes de cocinar. Siempre corte a través de las fibras. Esta es una buena manera de ablandar carnes suavemente - aunque se puede permitir que los jugos se escapen durante el proceso de cocción - a fin de utilizar este método cuando el tiempo de cocción es mínimo, por el bistec raro o medio raro.

3 Sal de la misma. La aplicación de sal generosamente en carne una hora antes de la cocción permite la sal para descomponer las proteínas, por lo que la trampa proteínas licuado jugos de la carne y la grasa dentro de la carne durante la cocción. Antes de cocinar, asegúrese de quitarse la sal y acariciar el bistec seco para obtener la plenitud de sabor de la carne.

4 Marinar. Esto no sólo ablanda la carne, sino como saborizante. Busque un adobo que complementa su bistec, y dejar que la carne sentarse en el adobo durante un máximo de un día. Para ser eficaces, los adobos deben tener un ácido para descomponer las proteínas en el músculo. Debido a que los filetes de porterhouse son conocidos por su calidad y sabor, siendo reservados y el adobo.