¿Cómo se puede sauerkraut en un tarro de albañil

Chucrut de repollo es que se ha conservado a través del proceso de fermentación natural. Es baja en calorías y alta en fibra. De acuerdo con Gillian McKeith, gurú de la comida del Reino Unido y autor del libro "Usted es lo que come", chucrut tiene un alto contenido de zinc y otras vitaminas que pueden ayudar a limpiar su sistema de toxinas y aumentar su estado de ánimo y la libido.

Instrucciones

1 Retirar las hojas exteriores marchitas, magulladas o más gruesa de la cabeza de repollo y enjuagar las hojas que quedan en el agua. Rollo de la col suavemente en una toalla para secar las hojas de modo que son más fáciles de trabajar.

2 Cortar el repollo en trozos y alimentar el repollo en un procesador de alimentos a través de la unión de la trituradora. Hacer los jirones de la col aproximadamente 1/16-pulgada de grosor y de 2 a 4 pulgadas de largo.

3 Retire el repollo rallado desde el procesador a la olla de vidrio o de barro. Con sus manos, trabajar a fondo en la mitad de la sal de decapado.

4 Dejar reposar la masa durante unos 15 minutos. Esté atento a que los jugos se contará a partir de la col y las señales de que la col está empezando a marchitarse ligeramente. Añadir el resto de la sal de decapado a la parte superior de la mezcla.

5 Presione firmemente la col con las manos hasta que el jugo sale a la superficie y las tiras de repollo se sumerge por debajo de aproximadamente 2 pulgadas de jugo. Deje por lo menos 4 pulgadas entre el jugo y la parte superior de la jarra para cualquier escape de gases, que se crean durante el proceso de fermentación.

6 Llenar una bolsa de plástico limpia con agua y un nudo en la parte superior. Coloque la bolsa llena de agua en la parte superior de la col para mantenerlo sumergido bajo el jugo. Deja el repollo a temperatura ambiente durante tres a cuatro semanas.

7 Compruebe el contenedor de todos los días para el molde o signos de escombros. Scoop cualquiera de los productos indeseables fuera de la superficie de la col y desecharlos. Preste especial atención a las burbujas de gas que se forman durante el proceso de fermentación; cuando las burbujas dejan de producir, la fermentación es completa.

8 Lavar, a continuación, esterilizar frascos en el horno a 200 grados Fahrenheit durante 20 minutos y eliminarlos cuando todavía están calientes.

9 Retire el chucrut bien fermentados a un recipiente a prueba de fuego y llevar a fuego lento entre 185 y 200 grados Fahrenheit durante unos 10 minutos, mientras que los frascos están siendo esterilizados.

10 Empaque chucrut caliente en frascos calientes y la parte superior con cerca de 1/2 pulgada de salmuera sauerkraut, dejando alrededor de 1/2 de pulgada entre la superficie de la salmuera y el borde del frasco.

11 Sellar con tapas y procesarlos en una olla de procesamiento de agua en agua hirviendo en la estufa durante unos 20 minutos. Retire los tarros de conserva con pinzas y dejar que se enfríe antes de almacenarlos.