Usos de queso fontina

queso fontina proviene de una región estrictamente definido en el norte de Italia, cerca de la frontera suiza llamado Val d'Aosta. En los Estados Unidos, un queso fontina llamada viene en cuñas con un recubrimiento de cera roja. En Italia, el queso fontina tiene una corteza marrón y viene en ruedas de 12 pulgadas a 15 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas a 4 pulgadas de espesor. Fontina es de color marfil y semiduro y el proceso de fermentación hace que la burbuja de vez en cuando en el queso.

Fuera de alcance

queso fontina se puede comer por sí mismo como parte de un curso de queso o aperitivo. Al igual que todos los quesos que se debe servir a temperatura ambiente. Si se ha preparado en el refrigerador, el cual no debe ser de acuerdo a la autora de libros de Terence Conran, sólo tardará unos 30 minutos en llegar a la temperatura ambiente en un día caluroso o cerca de una hora en un día caluroso. Aparte de eso, permiten tres horas o más para el queso para alcanzar la temperatura y la consistencia adecuada. El sabor es dulce y cremoso y ligeramente ácido y crujiente. Un verdadero, bueno fontina, según el libro de queso autor Vivienne Marqués, es uno de los 10 mejores quesos de la Tierra.

aperitivos

Fontina también se puede utilizar con pan, incluyendo centeno o pan integral de centeno, en una barra de pan francés o en una galleta suave, ligeramente salada cuyo sabor no compite con el queso. Cualquier fruta jugosa también es bueno con queso fontina. También se puede utilizar en la fabricación de obleas fontina queso, cuya receta incluirá la mantequilla, pimienta de cayena y negro y sal. Las obleas se cuecen hasta que estén ligeramente dorados e hinchada. Fontina también es bueno para palitos de queso y galletas de queso.

Los entrantes

Fontina es conocido por su excelente capacidad de fundir; es por esto que es muy apreciado por la fondue, que se come con trufas blancas y acompañada de vino blanco como Neufchatel, o cualquier vino seco ligero como Riesling o Chablis. Fontina se puede utilizar en ensaladas, incluyendo una ensalada donde tiras de queso se lanzan con judías verdes y vinagreta. Fontina también es bueno usado para croquetas de queso, hecho con mantequilla, harina, leche, yemas de huevo y tal vez un poco de queso gruyere en la mezcla. El cocinero podría salir con el uso fontina para hacer un soufflé de queso, aunque por lo general se utiliza gruyere. La receta requeriría la leche, una hoja de laurel, la cebolla, el ajo y el apio, cinco yemas de huevo y siete claras de huevo. Fontina también se utiliza en la valdostana pechuga de pollo, la receta de los cuales requerirá dos trufas o, al menos, 1/2 libra de champiñones, un poco de vino blanco seco y un par de cucharadas de Madeira.

Donde comprar

Fontina se pueden comprar en tiendas de queso y buenas tiendas de alimentos gourmet, en línea o de catálogos.