¿Por qué es un poco de cangrejo en conserva no refrigerado?
conservas de pescado es uno de los productos de mayor comodidad, una fuente estable al almacenamiento de proteínas de alta calidad que está menos procesado de productos cárnicos enlatados terrestres. Si bien el atún, salmón y las sardinas se pueden apilar en sus estantes de la despensa y olvidados, unos productos de primera calidad como la carne de cangrejo a menudo requieren refrigeración. La diferencia entre tiempo de conservación estable y carne de cangrejo refrigerado está en sus métodos de elaboración.
De larga conservación del cangrejo en conserva
cangrejo en conserva no perecedero es comparable a la de atún o salmón enlatado, capaz de durar por largos períodos en su estante de la despensa. Esto se debe a que está totalmente esterilizado durante el proceso de envasado, como la mayoría de sus alimentos enlatados. Esto requiere el cangrejo para ser cocinados durante un período prolongado, a una temperatura muy por encima del punto de ebullición del agua. Sellado en sus latas estériles el cangrejo puede permanecer comestible para año, aunque con el tiempo su sabor y textura comenzarán a deteriorarse. La desventaja de este método es que los envases de cangrejo es mejor cuando se cocina y mínimamente a bajas temperaturas, por lo que el cangrejo no perecedero tiende a ser más seco y menos sabrosa que las variedades refrigerados.
Cangrejo en conserva refrigerada
El tipo de cangrejo enlatada que requiere refrigeración se somete a un proceso de envasado más suave. En lugar de procesamiento prolongado a alta temperatura, es simplemente cocinado a una temperatura apto para alimentos - pasteurizar eficazmente, como la leche, en lugar de esterilizarla - luego se sella en su lata. bacterias resistentes al calor en el cangrejo, obligados a protegerse a sí mismos mediante la formación de esporas durante el proceso de envasado, permanecerán inactivos, siempre y cuando la lata se mantiene a una temperatura del refrigerador apto para comida. Si la lata se deja a temperatura ambiente que va a revivir y se extienden en toda la carne de cangrejo, por lo que es peligroso y potencialmente letal.
El Can correcta para el trabajo
carne de cangrejo refrigerada es un producto de primera calidad, y la mayoría de los fabricantes de editar sólo lo mejor de su cangrejo a través de ese método. pulpa de cangrejo es el grado más alto, seguido por bulto, carne de patas y el de menor ley de cangrejo "blanco". cangrejo en conserva estable al almacenamiento se hace típicamente de especies menos sabrosos y menos deseables, aunque a menudo contiene cangrejo de alta calidad que se fragmentó durante el proceso de picking y fue considerado demasiado pequeño para el producto de primera calidad en lata. Elija su cangrejo en consecuencia, dependiendo de su propósito. Para pasteles de cangrejo y otras la obtención de primas, comprar el mejor cangrejo refrigerada calidad que pueda encontrar. salsa de cangrejo para su fiesta de barrio, o ensalada de cangrejo para sándwiches, por lo general se puede hacer con el producto no perecedero menor calidad.
Cuidado y Mantenimiento
cangrejo no perecedero se debe almacenar en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, donde no se somete a la humedad o calor extremos. Mientras el sello de la lata no está dañado por el óxido o una lesión física que no le va alimentos, aunque la calidad comienza a deteriorarse por el segundo año. cangrejo refrigerada siempre se estampa con una fecha de consumo preferente, por lo general de 12 a 18 meses después de la fecha de procesamiento. Esta es sólo una guía, ya que asume la lata ha sido refrigerado adecuadamente durante todo su ciclo de vida. Si usted ha tenido un corte de energía, o si sospecha que una lata se ha dejado fuera a temperatura ambiente, es mejor para descartar su cangrejo - a pesar de su coste - que el riesgo de una enfermedad grave.