Cómo hacer de México Mole Verde

Mole es el plato nacional de México. Mole viene de la palabra azteca "Molli", que significa salsa o brebaje. Esta salsa es muy diversa, con colores que varían de marrón, verde o amarillo, y consistencias que van desde gruesa a fina. mole verde es verde mexicana, ya que incorpora los tomatillos, un tomate verde, descascarillado y chiles verdes. Mole verde es una salsa utilizada para dar sabor a los burritos, mariscos a la parrilla, salteado de verduras y carne de cerdo, tamales.

Instrucciones

1 Añadir aceite a la sartén y calentar a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y las almendras y cocine hasta que la cebolla se convierte en transparente y suave, y las almendras son ligeramente tostadas. Revuelva de vez en cuando.

2 Organizar tomatillos frescos en una bandeja de horno con tallos hacia abajo. Ase a alta velocidad hasta carbonizado, que se llevará a aproximadamente cinco minutos. Retírelo del calor.

3 Añadir tomatillos enlatados o frescos a la licuadora y vierta ¾ de taza de agua. Mezclar hasta que los tomatillos tienen una consistencia suave y líquida. Verter los tomates verdes en la cacerola junto con la cebolla, el ajo y las almendras.

4 Agregue la mitad de los chiles verdes y todo el cilantro a la mezcla de la cacerola. Degustar el mole verde para determinar el nivel de especias. Añadir más chiles según la cantidad de calor que se sienta cómodo. Mole verde es tradicionalmente una salsa suave.

5 Verter el caldo de pollo en la mezcla. Cocine a fuego medio-alto, sin tapar. Revuelva de vez en cuando hasta que la salsa se reduce hasta aproximadamente 2 ½ tazas. Almacenar la salsa en un plato cubierto en el refrigerador hasta por cinco días.

Consejos y advertencias

• Mole verde complementa cordero, carne de res, carne de venado, camarones, pescado y pollo.
• Añadir las semillas de calabaza tostadas a la mole de una versión alternativa de mole verde que se sirvió durante la época de los aztecas.
• Tenga cuidado al manipular los chiles. Tome iempo de lavarse las manos, la tabla de cortar y el cuchillo con agua caliente y jabón después de trabajar con los chiles.