Cómo mantener okra se convierta Negro
La temperatura, la humedad y el manejo inadecuado puede causar previamente brillantes vainas de okra verde para desarrollar descoloridas manchas oscuras o negras. A partir de los jóvenes, las vainas de 3 pulgadas y gastos de envío correctamente desde la compra hasta la preparación ayuda a asegurar que se mantienen firmes y sabrosa sin ennegrecimiento. Sirva la okra en guisos, fritos y rebozados, o como vainas tostado en su conjunto.
Seleccionar el mejor
Magulladuras y manchas que se producen durante la cosecha o en la tienda pueden hacer que el interior y el exterior de las vainas para decolorar o ennegrecer. Seleccionar color verde brillante, vainas firmes sin magulladuras visibles para reducir al mínimo las posibilidades de decoloración después de la compra. Evitar vainas con puntos blandos o manchas que indican lesiones internas. Vainas que aparecen de color mate, seco o arrugadas también pueden decolorar y no van a tener el sabor óptimo del fresco.
The Big Chill
daño por frío hace que las vainas que se decoloran y, a veces se oscurecen o se vuelven negro. Al almacenar la okra, refrigerarla por encima de 45 grados Fahrenheit. El cajón de las verduras en la nevera es la mejor ubicación, mientras que la parte trasera de la nevera por lo general tiene la temperatura más baja y es el lugar más probable que cause daño por frío. Mantenga la okra sin lavar en una bolsa de plástico abierta por lo que el exceso de humedad puede escapar, lo que previene la decoloración. Utilice la okra plazo de 3 días para asegurar el mejor color y sabor.
Tratar con cuidado
Manejar mínimamente okra durante el almacenamiento y la preparación para minimizar los hematomas y evitar la decoloración. Enjuague las vainas brevemente con agua corriente para limpiar ellos justo antes de cortarlas. Utilice un cuchillo afilado que corta limpiamente a través de vainas sin causar moretones. Cortar en rodajas gruesas vainas. Menos recortes disminuyen la decoloración y la delgadez de las vainas.
En el bote
Reducir al mínimo la exposición al aire para cortar las vainas por la cocción o empanar inmediatamente después del lavado y corte. Reparto de ollas de hierro y aluminio y utensilios de cocina tiene una reacción química para okra, que hace que el vegetal para oscurecer o vuelve negro. Aunque no es perjudicial, el uso de utensilios de cocina hechos de materiales alternativos evita la decoloración. Añadir la okra a las recetas en los últimos 10 minutos de cocción para minimizar la viscosidad, a menos que se cocina en una sopa o estofado, donde los espesos jugos añaden al caldo.