Cómo Uncrystallize jengibre

raíz de jengibre fresco se puede preparar para el almacenamiento a largo plazo mediante el secado y la molienda, pero jengibre seco pierde gran parte del sabor y la sutileza de la raíz fresca. Un método alternativo consiste en cocinar el jengibre en un jarabe de azúcar pesado, a continuación, la capa en azúcar granulado para evitar que las piezas se peguen entre sí. Una vez seco, jengibre cristalizado se puede almacenar durante años en envases herméticos. La capa de azúcar pesado es desagradable para algunas personas, por lo que en los últimos años varios vendedores han comenzado a ofrecer jengibre confitado no cristalizado, sin la capa de azúcar. Alternativamente, el revestimiento se puede quitar en casa.

Instrucciones

1 Enjuague las piezas de jengibre bajo agua corriente tibia, frotándolas entre el pulgar y el índice. Escurrir bien en un colador de malla fina, y luego seque con hojas de toalla de papel.

2 Coloque el jengibre cristalizado en un recipiente resistente al calor, si desea reducir el contenido total de azúcar más. Cubrir con agua hirviendo a una profundidad de 2 pulgadas.

3 Remojar el jengibre durante una hora, agitando o revolviendo ocasionalmente para hacer circular el agua. Escurrir en un colador de malla fina. El agua será dulce y el sabor del jengibre, y puede ser retenido para su uso en otras recetas.

4 Apriete varias piezas del jengibre entre un pulgar y el índice. Si se sienten pegajosas y almibarado al tacto, repita el proceso de remojo una vez más.

5 Enjuague el jengibre drenado bien con agua fría, luego se extendió sobre una toalla de papel para secarse. El uso en la cocina o al horno, en lugar de jengibre cristalizado o fresco.

Consejos y advertencias

• Grandes rondas de jengibre cristalizado absorberán mejor si se corta en pedazos más pequeños. Utilice aceite o aceite en aerosol para cubrir sus cuchillos o tijeras de cocina, lo que evitará que se pegue y hacer que sea más fácil de cortar el jengibre.
• El jengibre empapado se debe utilizar dentro de una semana, ya que la humedad o lavar el exceso de azúcar hace que el jengibre perecedero de nuevo.