Cómo cocinar Hickory Costillas ahumadas
El tabaquismo es un medio de curado, cocinar y saborizante de carne en un método lento y de bajo calor. Las carnes se pueden fumar sin cocinarlos, pero fumar también se puede hacer durante el proceso de cocción. Hickory es una de las maderas favoritas de fumar con el sabor rico que añade a las carnes. Las costillas puede ser nogal ahumado a la parrilla o en un fumador: De cualquier manera, el sabor ahumado de otoño-off-the-huesos de las costillas serán un golpe en cualquier comida.
Instrucciones
1 Enjuague las costillas y seque con toallas de papel. Espolvorear el vinagre sobre las costillas de manera uniforme. Dejar de lado.
2 Combinar el ajo y los ingredientes secos y mezclar bien. Frote la mezcla sobre las costillas, empujarlo en las grietas, cubriendo así la carne. Envolver la carne en una envoltura de plástico para sellarlo. Coloque en el refrigerador durante por lo menos 4 horas - 24 horas es lo mejor.
3 Retire las costillas de la nevera.
4 Colocar los trozos de madera de nogal en un balde o recipiente lo suficientemente grande para contenerlos. La cantidad de astillas de madera puede variar, dependiendo de lo fuerte que desea que el sabor sea, pero se le añadiéndolos al carbón cada hora, por lo que planificar por lo menos 1 libra de astillas de madera. Vierta suficiente agua o jugo de manzana para cubrir las astillas de madera y ponerlos en remojo.
5 Colocar aproximadamente 50 briquetas de carbón en una chimenea de arranque o apilarlos en la parrilla. Encenderlas, pero no utilice un líquido más ligero o va a probar más tarde. Mientras que los carbones se calientan, desenvolver las costillas. Crear un pan-papel de aluminio de poca profundidad para las costillas para sentarse en la parrilla para contener el líquido y contenerlo. Esto no es necesario si está utilizando un fumador.
6 Añadir las brasas a la bandeja de carbón del fumador. Para la parrilla, empujar las brasas en dos montones, uno fuera de cada lado, con un área central clara. Escurrir las astillas de madera. Para el fumador, drenar el líquido en la bandeja de agua, la adición de agua, si es necesario, para llenarlo. Para la parrilla, simplemente verter el líquido. Añadir las virutas de madera para el carbón usando dos pequeños puñados por lado para la parrilla, o dos o tres puñados generosos para el fumador.
7 Coloque las costillas en el estante de fumar en el fumador. Para la parrilla, colocar la bandeja de papel de aluminio en la parte superior de la rejilla sobre el área abierta entre los carbones apilados. Para la parrilla, agregar 1 taza de líquido, ya sea agua o jugo de manzana, a la sartén con las costillas. Cierre la tapa de la parrilla o ahumador.
8 A su vez los nervios cada 30 minutos.
9 Añadir carbón cada dos horas para mantener el calor. Asegúrese de revisar el líquido en la cacerola - la parrilla o fumador no deben ser lo suficientemente caliente para hervir. Añadir las virutas de madera para el carbón cada una o dos horas, dependiendo de la rapidez con que se queman - no sobre humo y arruinar el sabor. Si las virutas de madera comienzan a secarse durante el tiempo de cocción se puede añadir agua a ellos para volver a húmedo.
10 El humo de las costillas durante aproximadamente 4 horas. La temperatura interna será suficiente para comer mucho antes de que se acabe el tiempo, sin embargo, que se va para el sabor aquí, y larga, lenta fumar trae el mejor resultado. Servir las costillas con salsa de barbacoa de su elección.