Vs. anacardo Mantequilla Mantequilla de maní
Desde su invención en 1890, mantequilla de maní se ha convertido en un elemento básico en los hogares estadounidenses. mantequilla de anacardo ganó el reconocimiento mucho más tarde, como cremas de frutos secos se hicieron cada vez más popular por sus beneficios nutricionales y de salud de valor, según el libro de Robin G. Robertson "Vegan Planet". Aunque anacardos y cacahuetes se clasifican tanto como los frutos secos en el idioma Inglés, existen diferencias en la cosecha, los valores nutricionales y usos culinarios.
Mantequilla de anacardo
La nuez de marañón es la semilla en forma de riñón al final de marañón, una fruta carnosa que se encuentra en Brasil, el sudeste de Asia y África. La tuerca está rodeado por un doble carcasa que contiene aceite de urushiol, una sustancia cáustica que es un irritante potencial de la piel. Cosechado mientras que la cáscara está todavía verde, el anacardo es secada al sol durante dos o tres días para ayudar a descargar los aceites venenosos. A continuación, se bombardearon con las manos enguantadas y se sumergen en agua cúrcuma como medida de precaución para obtener más deshacerse de las toxinas. Estos núcleos se secan antes de ser molidas en mantequilla de anacardo crudo o tostado.
Mantequilla de maní
Un miembro de la familia de las leguminosas, maní crecen bajo tierra, no en el monte de maní. La planta crece mejor en suelos sueltos, arenosos, por lo tanto los climas secos calientes funcionan mejor, como la parte sur de los Estados Unidos, África y Australia. Cuando las hojas de la planta crecen amarilla, la planta de maní se excava y se seca a cabo durante un par de semanas. A continuación, las vainas de maní se retiran y los frutos secos son bombardeados. Los frutos secos se tuestan por lo general antes de que se conviertan en mantequilla suave o grueso.
Beneficios de la salud
Anacardos tienen el contenido de hidratos de carbono más alta de todas las cremas de frutos secos, de acuerdo con el libro "Whole Food Facts" de Evelyn Roehl. Y aunque es grasas mono-insaturados de 45 por ciento, se ha observado para reducir el colesterol. Anacardos también son una buena fuente de proteínas, y su alto contenido en calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc.
Cacahuetes también tienen altos niveles de grasas mono-insaturados - de hecho, superior a anacardos en alrededor de 50 por ciento. La tuerca tiene también un mayor nivel de proteína de anacardos, pero tiene una cantidad similar de calcio, hierro y potasio. Uno de los problemas con los cacahuetes es que son más susceptibles a un hongo causante de cáncer, conocida como la aflatoxina. Las formas cacahuetes se recogen y se almacenan en un objetivo primordial para este molde hacen.
Usos culinarios
Algunos de los usos más comunes de mantequilla de maní son como un pliego o en los productos horneados, pero también se utiliza en otras cocinas. Se mezcla a veces con otros condimentos para hacer esmaltes o salsas que pueden ayudar a dar a las carnes un sabor a nuez. La mantequilla es también un ingrediente esencial en la cocina tailandesa para salsas y platos de fideos.
Aparte de las galletas, dulce de azúcar y pasteles, los ricos consistencia de la mantequilla de anacardo hace que sea un agente espesante perfecto para curry y salsas indias, de acuerdo con el libro "La cocina india" por Krishna Gopal Dubey. A menudo se combina con platos de aves de corral, que funcionan bien con el sabor dulce y suave de la tuerca. Salsas hechas con la mantequilla de nuez también pueden acompañar a los vegetales verdes, tales como judías verdes y espárragos.