Cómo hacer Gran Marinado de carnes

¿Ha notado que algunas casas selectas de carne no traen automáticamente las salsas de carne a la mesa hasta que se solicite? Eso es porque para el cocinero, y conocedor de carne, el disfrute provienen de la carne en sí. Chefs poner la energía y el orgullo en la creación de filete perfecto, suculentos, tierna y sabrosa y sin una gota de salsa de tomate glorificado. El secreto está en el marinado. Preparar un buen adobo para dar sabor y ablandar sus filetes es probablemente más fácil de lo que piensa. Siempre empezar con dos componentes básicos; aceite y ácido. Más allá de eso, haciendo un gran marinado de carnes puede ser tan sencillo como seguir unos pocos pasos.

Instrucciones

1 Elija cortes de carne con prudencia. El corte afectará a cómo se va a cocinar, probar y responder a la marinada. Considere el bistec, costilla o lomo. Si su presupuesto es constrictiva, trate de un solomillo o filete redondo superior.

2 Establecer una base para su adobo. Mezcle una parte de aceite con una cuarta parte de lima o jugo de limón. Experimento mediante la adición de otros sabores condimentos. No hay ciencia exacta, por lo que se pueden añadir otros agentes aromatizantes. Un poco de pimienta de cayena va un largo camino, así que ten cuidado con la adición de grandes cantidades de ingredientes potentes. Sea imaginativo. Añadir cosas como cerveza, cebollas o pimientos verduras e incluso frutas. Mejorar la ternura y sabor mediante la adición de un ablandador de carne y condimentos fuertes como el ajo y hierbas frescas.

3 Coloque la carne en una bolsa grande con cierre hermético. Cubrir la carne con el adobo líquido y refrigere por lo menos dos o tres horas, o para obtener mejores resultados, macerar durante la noche.

Consejos y advertencias

• Prestar atención a otros factores que afectan a los adobos, como los tiempos de cocción y grosor de la carne.