Cómo cocinar carne asada en rodajas para salsas francesas

Si se prefiere que gotea en su jugo o simplemente húmedo y carnoso, es difícil resistirse a la tentación de un sándwich de inmersión francesa. Cuanto tiempo el dominio de restaurantes y parrillas, salsas francesas se puede hacer de carne asada en rodajas sobrante de una cena con asado o comprado en una tienda de delicatessen. Sea cual sea su origen, asegúrese de darle el tiempo la carne a fuego lento en las au jus para que sea jugosa y tierna.

Instrucciones

1 Cortar la carne asada en rodajas delgadas, adecuado para sándwiches. Objetivo de un espesor de 1/8 de pulgada o menos, que es más fácil de lograr cuando la carne está fría. Recorte toda la grasa de la carne de vacuno.

2 Ponga un cortado en dados, la cebolla suavizado, caldo de carne, sopa de cebolla francesa y una pizca de pimienta dentro de una olla o el horno holandés suficientemente grande para contener la carne asada en rodajas. Añadir un poco de ajo picado y un chorrito de vino tinto, si lo desea.

3 Se calienta la mezcla a fuego medio. Del mismo modo que el líquido empiece a hervir, colocar la carne asada en rodajas dentro de la olla o el horno holandés. Bajar el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente.

4 Retire toda la grasa que flota en la superficie con una cuchara. Motas de grasa, se agita por el proceso de calentamiento de la carne, dan el sabor de la carne. Descartar piezas más grandes que interfieran con el disfrute de la comida. Vierta un poco de las au jus en cuencos o platos de inmersión cazuela, si lo desea.

5 Servir la carne de vaca en rollos de cebolla o pan francés, tal vez por el tostado en primer lugar. Humedecer el pan con su jugo, si se quiere, y la pila en la carne, rociando con un poco más de jugo.

Consejos y advertencias

• Servir a sus sándwiches de inmersión en francés, ya sea con porciones de patatas condimentadas calientes o una ensalada de patata fresca con algunas rebanadas de durazno en el lateral.