Lista / Índice de Especias
Las especias son un ingrediente importante en muchos platos, que proporciona sabor y color. Algunos tienen una reputación para proporcionar beneficios medicinales. Los productores han cultivado especias desde la antigüedad en las regiones tropicales, donde eran costosos y muy apreciado. Hoy en día, los productores producen especias en cantidades comerciales en las regiones tropicales y exportarlos en todo el mundo. Cocineros pueden comprar especias enteras o pre-suelo.
Canela
La canela es una especia versátil que se utiliza para dar sabor a platos dulces y salados. Las dos variedades más populares son la canela china y la canela de Ceilán. Se puede comprar ya sea en la canela palos o molido en polvo. Sin embargo, canela en polvo pierde su sabor rápidamente. La canela es un ingrediente clave en muchos platos de Oriente Medio. Cocineros comúnmente se añaden como saborizante para postres como flanes y pudines de leche. La canela tiene una reputación con algunos para reducir los niveles de azúcar en la sangre y puede ser útil en el tratamiento de diabetes.
Comino
El comino es un ingrediente esencial en muchas cocinas de la India y del este. Tiene un sabor fuerte, aromático y cocineros usarlo mejor en pequeñas cantidades. También se pueden combinar con otras especias comino para formar polvo de curry y el garam masala, una mezcla picante caliente.
Pimenton
El pimentón es un polvo derivado de la planta capiscum. Existen muchas variedades de pimentón, pero todos tienen un sabor cálido, dulce. Cocineros suelen utilizar pimentón, tanto a nivel nacional como en el comercio, para añadir un color rojo intenso a los platos. Es un elemento clave de ciertos platos húngaros, entre ellos el goulash.
Zumaque
Cocineros utilizan comúnmente zumaque para añadir sabor y color a los platos de Oriente Medio. Se cultivadores producen principalmente en las regiones mediterráneas. Sumac tiene un sabor suave y cocineros se puede utilizar como un sustituto de vinagre o limón. Cocineros suelen añadir a las ensaladas y salsas o lo frota en la carne antes de asar.
Cúrcuma
La cúrcuma tiene un color distintivo, de color amarillo. Se produce principalmente en la India y es un ingrediente en muchos platos de la India. También es una de las partes constituyentes de curry en polvo. La cúrcuma también se puede utilizar como un colorante y algunos emplean en algunos rituales hindúes.