Tipos de sopa de pollo
Todos los tipos de sopa de pollo se basan en caldo o caldo hecho de cocer a fuego lento o hervir pollos enteros o partes de pollo. Las variedades van desde combinaciones simples, luz de uno o dos ingredientes, a mezclas complejas de hierbas, especias, verduras, arroz, pasta y espesantes. La sopa de pollo se vende listo para el consumo, o en formas condensadas o secas que requieren agua para su reconstitución.
Tipos claras
Caldo de pollo se hace a fuego lento lentamente el pollo en agua sazonada con hierbas y especias. Las verduras se añaden a veces como saborizante y se retiran antes de servir. Caldo sirvió como una sopa clara, ligera, sin otros ingredientes se llama caldo y, a menudo se utiliza como ingrediente de otros platos para añadir riqueza y el gusto. Si el líquido tiene almidones tales como pasta, arroz o verduras mezcladas para añadir cuerpo, se hace referencia como sopa. Dos populares caldo de pollo, pollo con fideos de arroz y pollo, están hechas de caldo, las piezas de pollo y verduras. consomé de pollo es caldo purificado mediante agitación en claras de huevo crudo que recogen la grasa y los residuos del líquido. La balsa de la clara de huevo se retira, dejando un líquido claro, rico atrás.
sopas espesas
Para dar sopa de pollo más sustancia y cordialidad, se puede espesar el caldo con huevos, mantequilla y crema. Estas adiciones crean una velouté, que es la forma adjetiva de la palabra francesa terciopelo (terciopelo en Inglés). La sopa de pollo también se puede espesar con crema de leche o la incorporación de una salsa bechamel en el caldo. Por un bajo contenido de grasa, sopa de pollo espesa, agregue tales como puré de verduras de raíz nabos o papas a la olla.
Las variedades étnicas
Los países de todo el mundo la temporada sopa de pollo con ingredientes locales, especias y hierbas comunes a sus cocinas particulares. Griegos agregar el limón, menta, orégano y yemas de huevo a su versión. sopa de pollo de Tanzania se hace dulce y fragante con tomate, coco, plátano, polvo de curry y Chile rojo. Sopa de pollo en la India es picante, gruesa e incluye lentejas, cebolla, zanahoria, manzana, chile en polvo, polvo de curry, leche de coco y arroz. sopa de pollo de Indonesia es delgado y lleno de sabores complejos creados por la combinación de jugo de limón, maní y melaza. sopa de pollo vietnamita es una combinación de caldo, las cebollas y los fideos celofán con sabor a salsa de pescado y jugo de limón. Mexicanos condimentar su versión de la sopa de pollo con cebolla, chiles, tomates y cal.
Selección de tipos de sopa
Para el curso de la sopa de una cena formal, servir a una luz, caldo claro o consomé que abre el apetito y no es demasiado abundante. Un caldo ligero con los condimentos mínimos es un alimento reconfortante para alguien que se siente en el tiempo. Si la sopa se sirve como entrante, elegir una variedad abundante con gran cantidad de verduras, pollo y fideos o una rica sopa, sustancial fortificada con huevos y crema.