Cómo asar en hierro fundido

ollas de hierro fundido son duraderos, versátiles y distribuyen y retienen bien el calor. Se pueden utilizar en varias aplicaciones de cocina, incluyendo saltear, freír y asar. hierro fundido produce Sears ideales en la carne, tiene una superficie antiadherente de origen natural y se puede utilizar de la misma manera como el acero inoxidable y sartenes de aluminio para asar.

Instrucciones

1 Temporada de la sartén de hierro fundido. Precalentar el horno a entre 450 y 500 grados Fahrenheit. Extender una capa fina de aceite vegetal en la superficie de la sartén de hierro fundido y retire el exceso con una toalla de papel. Coloque la bandeja en el horno al revés y colocar una bandeja de goteo debajo para recoger el goteo. Deje que la olla para cocer al horno durante unos 30 minutos. Apagar el horno y permitir que el PAN y el horno se enfríe al mismo tiempo. Repita tres o cuatro veces. Aderezo la sartén polimeriza la grasa en el aceite y crea una superficie antiadherente. Limpie la sartén con una toalla de papel.

2 Empezar a cocinar la carne y proteínas en la estufa y terminar de asar en el horno. distribución uniforme del calor del hierro fundido y la retención facilitan Sears adecuados en pollo, ternera y otras carnes. Abrasador carne crea una reacción de Maillard, un cambio químico beneficioso que causa los aminoácidos en proteínas para caramelizar; se caracteriza por una superficie de oro-marrón en la carne. Los artículos grandes que no responden bien a los hornillos, como los asados, pueden ser quemados en una sartén de hierro fundido en la estufa, y se colocan en el horno para terminar.

3 Precalentar el sartén de hierro fundido antes de asar en ella. Aproximadamente 15 a 20 minutos en un horno de Fahrenheit 350 grados, o de 4 a 5 minutos a fuego alto en la estufa, trae la temperatura de la bandeja a un punto que la carne de Sears y establece bateadores ya que se vierten. Además, el precalentamiento moviliza a la grasas polimerizadas que crean la superficie antiadherente y elimina la necesidad de aceite añadido para evitar que se pegue.

4 atender adecuadamente a las ollas de hierro fundido. Utilice sólo agua tibia y jabón suave para limpiar el hierro fundido. Sólo permite el jabón entre en contacto con el pan brevemente. No utilice productos abrasivos para limpiar las cacerolas de hierro fundido o permitir en remojo en agua; esto elimina la capa antiadherente creado a través de un uso repetido y la guarnición inicial.