Cómo sustituir la harina de espelta
La espelta es una forma ancestral de trigo, espelta y escanda como. Se cultiva ampliamente en Europa hasta los últimos siglos, y ha estado disfrutando de un resurgimiento del interés. Su sabor es muy diferente de la harina de trigo convencional, y los que tienen alergia o sensibilidad al trigo moderna a menudo deletreado puede comer. Que contiene gluten, sin embargo, y no es recomendable para las personas con enfermedad celíaca o gluten alergias. harina de espelta está disponible en variedades blancas o "todo escrito", al igual que la harina de trigo es. harina de espelta puede ser sustituido directamente para la harina de trigo en la mayoría de las recetas.
Instrucciones
1 Sustituto blanco o integral harina de espelta directamente sobre una base de 1: 1 en recetas de galletas, panes rápidos y otros bicarbonato de propósito general. harina de espelta añade sabor y nutrición sin necesidad de ningún tratamiento especial en estos casos.
2 Sustituto de la harina blanca o espelta en la cocción de pan, donde su sabor producirá un pan distintivamente diferente. El gluten en la harina de escanda se comporta de manera diferente que el de la harina de trigo regular, por lo que algunas recetas se traducirá en el pan más denso. Para un pan más ligero, utilizando una técnica de pan-subida lenta, utilizando harina de pan de 1/4 a 1/3 del total de gluten vital o la adición de todas las alternativas son aceptables.
3 Sustituto de harina de espelta directamente en forma de torta o pastel horneado, en una relación 1: 1. harina de espelta es más bajo en gluten que la harina de trigo para todo uso y es apropiado para todos, pero las más delicadas formas de pastelería. Para una miga tierna sobre todo, buscar la harina de repostería de escanda. Si esto no está disponible en su área o si el precio es prohibitivo, retire 2 cucharadas. de la harina de cada taza y reemplazarlo con el almidón de maíz. Esta es una sustitución estándar para la harina de repostería y dará un resultado satisfactorio.
4 Sustituto de harina de espelta directamente, en una relación 1: 1, para la fabricación de grasas o salsas. Al igual que con la harina de trigo, harina de espelta debe a fuego lento durante un mínimo de 20 a 30 minutos con el fin de espesar una salsa correctamente y para eliminar cualquier sabor "en bruto".
Consejos y advertencias
- Escanda, espelta y el kamut son todas similares a espelta, y en ellas se aplican por igual a los cuatro.