¿Cuál es la diferencia entre la salsa de Brown & Brown Gravy?

Una salsa o la salsa es el toque final a muchos platos, pero hay diferencia entre los dos. Simplemente, la salsa es el jugo y la grasa de la carne cocinada. Se puede servir tal cual o espesado con harina. Una salsa, por otro lado, es una preparación de varios ingredientes y no es necesariamente a base de carne. Las variaciones de salsa de café y salsa marrón se encuentran en muchas cocinas regionales y mundiales.

espagnole

En el corazón de la cocina francesa son los cinco "salsas madre": bechamel, velouté, tomat, espagnole y holandesa. Ellos son la base de todas las demás salsas. Espagnole, o salsa de café, es una combinación de caldo de carne y puré de tomate espesa con un roux (harina y pasta de mantequilla) y aromatizada con un mirepoix (apio, la cebolla y la zanahoria).

Salsa chino de Brown

Muchos platos chinos populares como carne de res con brócoli y el huevo foo yung se hacen con una rica salsa marrón. Cada chef tiene su propia receta, pero hay varios ingredientes básicos en la mayoría de las salsas marrones chinos: caldo de carne, salsa de soja y el azúcar moreno. salsa de café se espesa con almidón de maíz y, a menudo sazonado con ajo y jengibre. Muchas recetas también incluyen salsa de ostras o salsa hoisin.

Jus (jugo)

La salsa marrón más simple es sólo el jugo, o jugo, de la carne. A menudo, los cocineros rozar la grasa del líquido y servir la salsa como es. Los cocineros también puede espesar el jugo al reducirlo. Esto se realiza llevando a ebullición y luego a fuego lento hasta que la mitad del volumen permanece.

salsa café

En América del Sur y el Medio Oeste, salsa marrón se espesa casi hasta obtener una pasta suave. Este tipo de salsa se hace mediante la adición de harina y la leche a la sartén los goteos y cocinar hasta que esté muy espesa. A menudo se sirve a través de carnes fritas y guarniciones.