Cómo cocer al horno de pollo mollejas
El, el calor ambiental suave del horno trata a la molleja de pollo humilde con la delicadeza y el cuidado del calor de superficie áspera y ruidosa de una sartén no se puede. Puede alcanzar dos texturas cuando hornee mollejas de pollo tierno o duro - - y ambos añadir variedad a su carne de variedad. La cocción lenta da una molleja, sensibilidad de mantequilla suave, al igual que lo hace estofado; tueste temperatura alta les da un bocado sustancial que atrae a cabo su sabor en el paladar como se mastica.
Instrucciones
Limpieza
1 Cortar la molleja ecuatorial utilizando la costura visible, diagonal como su guía. Enjuague las mitades de la molleja bajo agua fría.
2 Aflojarse los escombros de las grietas de las superficies de corte de las mitades de la molleja con los dedos. Por lo general, encontrar trozos de arena y un pequeño trozo de tallo o dos.
3 Se quita el borde del tejido denso que se extiende alrededor de los bordes de la superficie de corte de las mitades de la molleja. Así, expone alrededor de 1/4 pulgada de la placa de la amoladora - una parte interior de la molleja que pulveriza los alimentos - si desea recortar distancia del borde que rodea las mitades de la molleja.
4 Se quita la placa de la amoladora de las dos mitades de la molleja. Verá la carne oscura, de color marrón de la molleja después de la rebanada de la placa de la amoladora.
5 Alza una porción del tejido conectivo que envuelve las mitades de la molleja con la punta de la cuchilla. Retirar el tejido conectivo, llamado plateada debido a su brillo iridiscente, con los dedos.
6 Recortar el exterior nudosa y cortar las superficies de las mitades de la molleja con el cuchillo hasta que esté suave. Enjuague la molleja y seque con una toalla de papel. Cortar la molleja en trozos de 1/2-pulgada.
7 Marinar las mollejas en el suero de leche o yogur cultivado durante 12 horas, si se desea. Lactosa y culturas activas ablandar cortes despojos como la molleja particularmente bien, y también suavizar su sabor gusto fuerte; marinado es, sin embargo, opcional.
cocinado a fuego lento
8 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Enjuague el suero de leche o yogur a partir de las mollejas y secar ligeramente.
9 Temporada las mollejas al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro y los colocan en una bandeja para hornear. Cubra las mollejas en aceite vegetal y colocar el recipiente en el horno.
10 Tostar las mollejas hasta que esté bien sellado y se dore, dándoles la vuelta en la sartén. Se tarda unos 10 minutos para dorar la molleja en un horno a 450.
11 Tire de la parrilla hacia fuera y añadir alrededor de 1/2 pulgada de agua o caldo hirviendo para el plato para hornear. Añadir las hierbas frescas y especias para el agua o caldo si lo desea.
12 Bajar la temperatura del horno a 300 F y hornear las mollejas hasta que estén tiernos tenedor, aproximadamente 2 horas. Servir los goteos de la cacerola más de las mollejas a aprovechar al máximo el plato.
Asado
13 Calentar el horno a 350 F. Enjuague las mollejas y secar ligeramente con una toalla de papel.
14 Temporada las mollejas al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro y luego los colocan en un molde para hornear poco profunda o en una bandeja para horno. Cubra las mollejas con aceite vegetal y colocarlos en el horno.
15 A su vez las mollejas más en la sartén después de 15 minutos de cocción. Tostar las mollejas hasta que llegan a 165 F internamente, medida por un termómetro de lectura instantánea - unos 30 minutos.