Cómo cavar un hoyo para un hawaiano de cerdo asado

asados ​​de cerdo tradicionales de Hawai emplean uno de los métodos más arcaicos, pero eficaz, de la cocción de alimentos - el pozo de fuego. Los hoyos del fuego suelen utilizar materiales fácilmente disponibles, con el objetivo de mantener el calor contenido y se concentró en los confines de su perímetro. Los materiales clásicos utilizados en pozos de fuego al estilo hawaiano incluyen hojas de Ti, que son gruesas y duraderas para suministrar el aislamiento y una barrera de calor, y rocas de lava ligeros que retienen el calor, lo que los hace un material ideal de cocción. Contacte a su comunidad local o llame a la nacional "antes de excavar" línea directa al 811 antes de iniciar la construcción de su pozo de fuego.

Instrucciones

1 Marcar el contorno del pozo mediante la inserción de una pala de ida y punto a lo largo del perímetro. Un cerdo de 100 a 200 libras requiere un pozo de aproximadamente 3 pies de ancho por 5 pies de largo por 1 cm de profundidad. Lechones, que comúnmente pesan entre 25 lbs. y 75 lbs., necesitará un pozo que mide aproximadamente 2 pies de ancho por 3 pies de largo por 1 cm de profundidad.

2 Retire la capa superior del suelo y dejar de lado. Continuar la excavación del pozo a las dimensiones requeridas.

3 Línea de la fosa con cinco a 7 libras. de astillas de madera, dependiendo del tamaño de la fosa. Cubrir la leña con leña dura hasta que se extienda 1 pie por encima del suelo.

4 Cubrir el mezquite con rocas de lava, aproximadamente 25 libras. Establecer las rocas de lava que quedan a un lado. Encender el fuego y dejar que se queme durante dos horas.

5 Ponga a un lado suficientes rocas de lava para llenar la cavidad dejada en el cerdo de fabricación. Mover las brasas que quedan a un lado de la fosa y cubrir las rocas de lava con 6 pulgadas de hojas de Ti, aproximadamente ocho racimos.