Cómo cocinar frito Conch

El caracol reina, una vez abundantes en las aguas cerca de los Cayos de Florida, se cosechó originalmente por los arawak y caribes. La sobrepesca en los Estados Unidos por lo diezmado las poblaciones silvestres de caracola que toda la cosecha comercial está prohibida desde 1986. concha comercialmente cosechado o de granja es ahora importado de Belice, las Indias Occidentales Británicas y Bahamas. Un caracol marino de carne blanca firme textura y bordes anaranjados rosados, la concha se sirve crudo o cocido. Agrietada (frito) caracol es una especialidad en los Cayos de Florida y se sirve con los guisantes y el arroz como el plato nacional de las Bahamas.

Instrucciones

1 Mezclar la harina de maíz, harina, polvo de ajo, pimienta y pimienta negra, sal y tomillo en un recipiente de vidrio o de plástico y dejar de lado.

2 Batir los huevos y la leche evaporada juntos en otro recipiente con un batidor de alambre o tenedor y reservar.

3 Compruebe la caracola para cualquier trozo oscuras de la carne o de la piel y eliminarlos con un cuchillo afilado. Lavar la concha en un recipiente que contiene partes iguales de jugo de limón y el agua, y seque con toallas de papel.

4 Coloque la concha entre dos hojas de papel de plástico. Use un mazo para carne para golpear la concha hasta aproximadamente 1/8-pulgada de espesor, teniendo cuidado de no triturar la carne. Cortar la carne en rodajas o trozos tamaño bocado.

5 Sumergir varias piezas de concha en la mezcla de huevo / leche, sumergiendo toda la carne, a continuación, el dragado de inmediato a través de la mezcla de harina sazonada, cubriéndolo por completo.

6 Calentar aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal en una sartén honda o caliente el aceite en una sartén profunda, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

7 colocar cuidadosamente los trozos de concha empanadas en el aceite caliente y freír durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Escurrir la caracola sobre papel de cocina y servir con una salsa o rodajas de limón fresco.

Consejos y advertencias

• Una libra de carne de caracol limpiado sirve para cuatro personas.
• concha fresca o congelada no debe ser de color grisáceo o tienen un olor a pescado obvia.