Cómo formar un bolsillo en un cerdo asado
invitados a la cena están seguros de ser impresionado cuando se tire de un asado de cerdo relleno de salir del horno. Imagínese los "oooohs" y "aaaahs" como se desata con cuidado y cortar la carne en rodajas para mostrar el relleno complementario. Dicho plato de menudo graneros elogio porque se ve complicado, pero en realidad la técnica es tan simple como cortar un bolsillo en un asado de cerdo para el relleno. Los asados grandes se cortan a menudo a convertirse en una pieza plana de la carne con el relleno enrollado en su interior. Una alternativa que funciona bien para las pequeñas asados es un simple corte de mariposa que se forma un bolsillo para el relleno.
Instrucciones
1 Recorte la parte exterior de la carne de cualquier exceso de grasa, sobre todo de cualquier grasa dura que no se rinde y podría añadir un sabor extraño para el asado.
2 Coloque el asado en una tabla de cortar con la longitud de izquierda a derecha delante de usted.
3 Cortar la carne a lo largo por la mitad, cortando alrededor de las tres cuartas partes del camino a través de lo que el asado de bisagras abierta pero se deja como una pieza entera. Si no desea que el llenado de exprimir los extremos de la carne asada, comenzar su corte de 1/2 pulgada de un extremo y termine el corte a un 1/2 pulgada antes de llegar al extremo opuesto para crear un bolsillo de estilo envolvente .
4 Difundir el relleno en una capa uniforme de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor en el interior de la bolsa.
5 Doblar el asado cerrada, y empujar cualquier relleno que sale de nuevo en el bolsillo de asado. Mediante un hilo de carnicero, envolver un bucle alrededor de 1 pulgada de un extremo del asado y un nudo. Hacer un gran bucle con el cordel y deslice el aro sobre el extremo opuesto de la carne asada, atar el bucle estrecho alrededor de 1 pulgada de distancia del primer bucle. Repita este a lo largo de la longitud de la carne asada, terminando cerca de 1 pulgada desde el extremo opuesto. Alternativamente, atar varias longitudes más cortas de hilo alrededor de 1 pulgada de separación a lo largo de la longitud de la carne de cerdo.
Consejos y advertencias
- Experimentar con los ingredientes para el relleno. Combinar las migas de pan de maíz con las cebollas salteadas, apio y un poco de caldo de pollo para humedecer el relleno. Mezcla un poco de arroz salvaje con verduras picadas como cebollas, guisantes y zanahorias, o difundir arroz blanco sobre una cama de verduras al vapor, tales como la espinaca o acelga. Un simple pasta de hierbas podría incluir la menta, la albahaca, el cilantro y el orégano, combinado todo ello con el jugo de limón y aceite de oliva.
- asados de cerdo con relleno debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne de cerdo y en el centro del relleno para verificar la temperatura.