La comparación de filete congelado vs. filete fresco
filete congelado puede ser comercializado como una alternativa conveniente y saludable para la compra de carne fresca, ya que la carne se puede llegar en lugares remotos, para obtener mejores precios y con menos preocupación sobre cuándo va a ser cocinado. El proceso de actualización de congelación de la carne cambia sin embargo, y hay algunas diferencias a tener en cuenta al momento de elegir entre los dos. Los filetes se empaquetan, almacenan y se cocinan de manera diferente, y cada paso contribuye a la calidad del producto final.
embalaje
filete congelado vendrá en cualquier departamento de la carne congelada de su supermercado o un contenedor de transporte usando hielo seco para mantener la carne congelada. El proceso de actualización de congelación convierte toda el agua que se encuentra en la carne - aproximadamente el 60 por ciento de la carne - en cristales de hielo que perforan las paredes de las células circundantes. Esto convierte el color más apagado en una rosa en lugar de la rosa brillante de la carne cruda. La mayoría de las carnes frescas son envasados en bandejas de poliestireno o contenedores sellados al vacío o envían con paquetes de gel para mantenerlos frescos. Esto expone la carne a un proceso natural de envejecimiento.
Preparación
filete congelado se almacena en el congelador hasta que esté listo para cocinar - desde unos pocos días a unas pocas semanas. Sin embargo carne fresca, se mantiene en la nevera hasta que la cocción. Usted no debe tener carne fresca en la nevera durante más de unos pocos días. filete congelados deben descongelarse en el refrigerador o en el fregadero de la cocina durante unas horas antes de la cocción, mientras que un filete fresco puede ser marinada directamente después de la compra.
Cocina
Cocinar un filete congelado descongelado es el mismo como cocinar un filete fresco, aunque la temperatura interna de la carne fresca puede ser mayor y por lo tanto cocinar más rápido que la carne congelada. Cada uno puede ser hervido, frito, salteado, a la sartén o al horno para ser disfrutado solo o añadido a cualquier número de platos.
Calidad
Algunos grupos de personas argumentan que la calidad de la carne congelada es menor que la de carne fresca, tanto por la calidad de la carne elegido para la congelación es menor y porque el proceso de congelación disminuye la calidad. Otros grupos afirman que no hay ninguna diferencia en absoluto y que el sabor es el mismo. Este es un argumento que tendrá que decidir por sí mismo a través de la experimentación con los dos tipos de carne. Tal vez se puede degustar una diferencia, tal vez no se puede.