Cómo cocinar pan de maíz viejo de la manera Cracklin

Chicharrones, pequeños trozos de crujiente grasa de cerdo y la piel, son una parte de la deliciosa cocina del sur. Al igual que muchos alimentos tradicionales, chicharrones son una manera de convertir restos después de despiece de carne en algo delicioso. Cracklin pasado de moda de estilo sureño 'pan de maíz, es rica y abundante, ideal para alimentar un cuerpo para el trabajo de un día largo. Si no puede encontrar chicharrones en el almacén para su pan de maíz, grasa de cerdo comprar y hacer su propio.

Instrucciones

1 Cortar la grasa de cerdo en cubos de 1/2-pulgada. Si utiliza chicharrones preparados, vaya al Paso 5.

2 Cocinar la grasa de cerdo y agua en una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo durante 45 a 60 minutos. Se agita la mezcla de vez en cuando. Los chicharrones se elevan gradualmente hasta la parte superior.

3 Continuar la cocción de la grasa de cerdo hasta que los chicharrones se hunden hasta el fondo de la cacerola.

4 Escurrir la grasa de cerdo por un tamiz estopilla-alineado, reservando la grasa líquida en recipientes o frascos. Cuando se enfría, la grasa se solidifica en la manteca de cerdo. Cuando los chicharrones se enfrían, se vuelven crujientes.

5 Calentar 1/2 taza de grasa de tocino, manteca de cerdo o aceite en una sartén de hierro fundido.

6 Bata juntos la harina de maíz, la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y 1 taza de chicharrones-enfriado completamente en un recipiente. Agregue el suero de leche y todos menos 2 cdas. del aceite o grasa.

7 Vierta la mezcla de pan de maíz en la sartén de hierro fundido. Hornear a 425 durante 20 a 25 minutos, o hasta que el centro ya no está mojado.

Consejos y advertencias

• La prestación de manteca de cerdo para hacer chicharrón puede ser lleno de humo y mal olor, por lo que es posible que desee hacerlo fuera sobre un quemador portátil en lugar de en su cocina.
• Si usted no tiene el suero de mantequilla, 1 cucharada de sustituir. jugo de limón o vinagre con suficiente leche agregar para hacer 1 taza. Deje que la mezcla de ácido y la leche repose durante unos minutos para cuajar.