Cómo limpiar los cangrejos de Dungeness

bueyes del pacífico son nativos de la costa oeste de los Estados Unidos. La limpieza de un cangrejo consiste en quitar todo, pero la cáscara y la carne. Algunas personas limpian el cangrejo antes de hervir para reducir la cantidad de suciedad en el agua, pero este método implica la vivisección. La mayoría prefiere limpiar los cangrejos después de haber sido hervida. Un peso de entre 1 1/2 y 3 libras cada uno, cangrejos de Dungeness son lo suficientemente grandes para hacer una comida para una persona.

Instrucciones

1 Pesar el cangrejo con una balanza de cocina. El peso del cangrejo determina el tiempo de cocción. Cocer durante unos 7 minutos por libra. Si usted está cocinando más de un cangrejo, utilizar el peso medio de los cangrejos para determinar el tiempo de cocción en lugar del peso total.

2 Llevar agua salada a hervir en una olla grande, a continuación, poner en el cangrejo fresco. El agua debe cubrir por completo el cangrejo. Usted puede sazonar con otros ingredientes, tales como hojas de laurel y especias.

3 Tiempo de la cocina desde el punto en que el agua empieza a hervir de nuevo. El cangrejo será de color naranja brillante cuando se cocina, sino que se refieren a un conjunto temporizador con su tiempo de cocción estimado para evitar que se pase el cangrejo.

4 Quitar el cangrejo cocido del agua, y sumergirlo en agua fría durante unos minutos antes de limpiarla. Esto evita que el calor de la cocción el cangrejo más allá y se enfría el cangrejo suficiente para que pueda manejarlo.

5 Mantenga la base del cangrejo en una mano. Mantenga la cáscara en el punto medio, usando el dedo índice y el pulgar de la otra mano, y tire de la parte posterior de la carcasa, también llamado el delantal.

6 Coloque el pulgar en el agujero expuesto por la eliminación concha. Tire hacia arriba para quitar el caparazón y los intestinos.

7 Retire las branquias y las mandíbulas. Las branquias están en ambos lados del cuerpo, y las mandíbulas son las partes de la boca en frente del cuerpo.

8 Lavar las vísceras. Esta es la sustancia viscosa de color amarillo y blanda en el cangrejo, también conocido como "mantequilla de cangrejo." Cierre la llave a todo volumen, y coloque el cangrejo bajo el chorro de agua.

9 Sirva lo deseas. Usted puede recalentar el cangrejo en agua caliente, o comer tal cual. La mayoría de la gente come cangrejos de la cáscara con la mantequilla derretida.

Consejos y advertencias

• Mantenga el cangrejo lo más cercano a la espalda como sea posible para evitar ser aplastado. También puede recogerlo con un par de pinzas cuando esté listo para colocarlo en las pot.Crabs son más fáciles de manejar si se colocan en la nevera durante unos minutos antes de hervir them.Refrigerate el cangrejo cocido si no está listos para el consumo inmediato.