Cómo hacer sopa de ostras de Luisiana

sopa de ostras, o estofado, es una de las sopas favoritas servidas en Louisiana. Esta deliciosa sopa, que tradicionalmente se sirve con galletas saladas o pan francés, se puede encontrar casi en cualquier lugar en el sur de Louisiana, desde pequeños comensales a fino restaurantes. Curiosamente, "estofado de ostras era originalmente la comida de un hombre pobre, una creación gloriosa que nace de los ingredientes más simples: ostras, crema, mantequilla," según Charles Dubow de la revista Forbes. Sin embargo, la destrucción de los criaderos de ostras por el huracán Katrina han impulsado los costos hasta, según NPR. A pesar de los crecientes costos, aún puede permitirse el lujo de hacer ostras al estilo casero sopa de la manera pasada de moda en casa.

Instrucciones

1 Derretir la mantequilla en una olla a fuego alto. Agregue la harina poco a poco, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a dorar un poco. Tenga cuidado de no quemar la mezcla de harina y mantequilla.

2 Poco a poco agregue el vino blanco o cocinar jerez. Mezclar bien en la mezcla de harina y mantequilla. Reduce el fuego a medio.

3 Añadir ostras, crema de leche y cebollas verdes. Se prefieren las ostras pre-envasados. Sin embargo, usted puede comprar y pelar el suyo propio. Las cebollas verdes deben ser muy finamente picado. Revuelva constantemente hasta que la sopa hierva luz.

4 Reduce el fuego a bajo y dejar cocer durante 30 minutos aproximadamente.

5 Agregar la pimienta de cayena y la sal al gusto. Sirva con galletas o pan francés.

Consejos y advertencias

• Una pequeña cantidad de grasa de tocino (no más de 1/4 de taza) se puede añadir a la sopa para añadir un poco de sabor extra. Sin embargo, si usted quiere hacer una versión baja en calorías de esta sopa, olvidar la grasa de tocino, reemplace crema de leche con leche 2 por ciento y el uso de una barra de mantequilla baja en grasa.