Cómo hacer la pasta de espagueti

pasta fresca y pasta seca sirven para dos propósitos similares, pero separados, en las artes culinarias. pasta seca tiene la textura, consistencia y densidad para soportar a la más cordial de las salsas, mientras que la pasta fresca - muy apreciada por su textura suave y consistencia ligera - es mejor emparejado con acompañamientos delicados, como un simple aderezo de aceite de oliva o crema con Parmigiano-Reggiano. Ni la pasta tiene una posición más alta en términos de importancia - que simplemente tienen diferentes aplicaciones. la pasta de espagueti fresca no es una excepción, y utiliza la misma técnica y otros ingredientes como pastas frescas.

Instrucciones

1 Verter 3 1/2 tazas de harina para todo uso en la superficie de trabajo. Crear un hueco en el centro con los dedos de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y 3 pulgadas de profundidad.

2 Agrietarse cinco huevos grandes en el pozo de la harina. Añadir 1/2 cucharadita. de aceite de oliva a la bien con los huevos.

3 Mezclar los huevos y el aceite con un tenedor en un movimiento circular, y, mientras se extiende la circunferencia del movimiento circular, incorporar pequeñas cantidades de harina hasta que la masa se empieza a formar.

4 Ponga a un lado el tenedor y comenzar a amasar la masa con las palmas de las manos. Cuando una bola de masa forme, con toda la harina incorporada, la harina la superficie de trabajo con 1 a 2 cucharadas. de harina - justo lo suficiente para evitar que la masa se pegue.

5 Amasar la masa durante seis minutos adicionales - la masa debe sentirse pegajosa y elástica. No amasar después de seis minutos; amasado excesiva hace que el gluten en la harina para endurecer, lo que resulta en una consistencia masticable.