Risotto de calabaza rellenas

Si usted está buscando un espectacular plato vegetariano que puede hacer frente al lado de pavos de vacaciones o asados, o si son sólo en busca de una forma de mostrar algunos de los productos abundantes de otoño, es difícil equivocarse con calabaza risotto relleno. El ligeramente dulce, carne de squash templado hace el contrapunto perfecto a la crujiente-fuera, el arroz cremoso en el interior, y la calabaza risotto rellenas parece especialmente bonita en un plato o una bandeja para servir. Esta receta es vegetariana, pero es fácil de adaptar para los vegetarianos o carnívoros, dependiendo de con quién se está alimentando.

Instrucciones

1 Calentar el horno a 350 grados.

2 Preparar la calabaza cuidadosamente cortando por la mitad longitudinalmente. Utilice un cuchillo afilado para cortar el lado sin cortes de la calabaza para que pueda quedar completamente plano. Use un melón o una cuchara para salir fibras fibrosas y semillas.

3 Frote los lados cortados de su calabaza con aceite de oliva. Espolvorear generosamente con sal y pimienta.

4 Ajuste el corte del lado de squash preparado arriba en un plato para hornear con borde.

5 Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que las cebollas estén suaves y translúcidos - unos cinco minutos.

6 Revuelva el arroz arborio en la mezcla de cebolla con mantequilla, y seguir revolviendo hasta que el arroz esté transparente y recubierto con mantequilla - unos tres minutos.

7 Verter el vino blanco en la mezcla de arroz y se remueve con frecuencia hasta que el vino se incorpora en el arroz. Degustar el arroz - que no se van a cocinar, pero la degustación del arroz ahora, será más fácil para usted decir cuando se hace.

8 Añadir el caldo de verduras al arroz un poco a la vez, revolviendo con frecuencia y añadiendo suficiente caldo para cubrir el arroz y dejar que se absorba el líquido antes de añadir más. Saborearlo con frecuencia para ver si se hace. Continuar añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente - tierna, pero aún firme - que debería tener de 20 a 30 minutos.

9 Retire el risotto del fuego y agregue el queso rallado.

10 Cucharada de dos a tres cucharadas generosas de risotto cocinado en las mitades de calabaza al horno. Si desea añadir más risotto, utilizar una cuchara para más información de la carne calabaza cocida. Puede utilizar esa calabaza extra para sopas, guisos y salsas para pasta.

11 Devolver la calabaza rellena al horno y hornear hasta que el risotto es marrón dorado y crujiente en la parte superior - alrededor de 20 a 30 minutos.