Una lista de los productos lácteos de una vaca
Los productos lácteos provienen de muchos mamíferos, incluyendo cabras, ovejas o yaks. La leche de una población bebe depende de los animales con las mayores poblaciones en su área. En los Estados Unidos, los productos lácteos de vacas son los más populares. Los productos lácteos contienen vitamina A y calcio, pero también vienen con altas cantidades de grasas saturadas. Aunque beneficiosos, el consumo de productos lácteos populares como la mantequilla, el queso y la leche debe ser monitoreada.
Leche
La leche es la secreción láctea de cualquier mamífero, en particular de vacas en los Estados Unidos. Los consumidores de leche tienen una amplia gama de opciones en función de la cantidad de grasa que desean consumir: entera, baja en grasa, baja en grasa y sin grasa. La leche puede ser vendido como seca, se evapora, con lactosa inferior o de sodio. Una forma de ayudar a los niños toman leche es la adición de un aroma azucarado como el chocolate, vainilla o fresa. leche condensada azucarada - leche entera con su agua se puede separar y sacarosa añadió - es un ingrediente importante en la fabricación de dulces y postres. suero de leche cultivada es la leche baja en grasa, con sólidos de leche en polvo sin grasa y un cultivo bacteriano. Se utiliza en la cocina o puede ser consumido solo para facilitar la digestión.
Queso
El queso es un término general usado para describir la leche cuajada o crema. Mediante el uso de ácido y cuajo para cuajar la leche, parte solidifica como el queso y la parte permanece, llamado suero líquido. Hay una gran variedad de quesos que se clasifican como fresco y suave, azul, apestoso, blando y duro. Los diferenciales como el queso crema o queso mascarpone son en realidad falsos quesos porque el cuajo no se utiliza en el proceso de cuajar. Fresco y suave son los quesos jóvenes, como la mozzarella o queso feta. quesos azules tienen venas azules de moho se ejecuta a través de ellos y un sabor fuerte. quesos apestosos incluir taleggio y Morbier y tienen gustos que van desde los hongos a fruta ácida debido a la bacteria utilizada en el procesamiento. Los quesos blandos son para untar, como el Brie y los quesos duros son generalmente rallado sobre los alimentos, como el parmesano.
mantequilla
La mantequilla se hace de la leche, crema o ambos, y contiene un 80% o más de grasa de leche con o sin sal añadida. Está hecho mediante la separación de la grasa de la leche y batir hasta que las grasas se separan del líquido. Tiene un alto contenido en grasa saturada y colesterol porque es esencialmente para untar de grasa de leche. En general, existen tres tipos de mantequilla sin sal disponible en el mercado: se utiliza para la cocción; un poco de sal se usa para cocinar en general; y batida se bate con el aire para que sea untable como manteca de mesa.
yogurt
El yogur se hace cuando la bacteria Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus se añaden a la leche caliente y se deja fermentar de forma natural. El ácido láctico es producido durante el proceso de fermentación que da yogur natural su sabor fuerte y picante. El yogur viene en una variedad de sabores y texturas, el ser los contenedores más comunes delgadas, de una sola porción que se han añadido sabores azucarados como la baya o vainilla. yogur griego está ganando popularidad pero es más caro debido a que las texturas cremosas, más gruesas proviene de la leche adicional necesaria en el proceso. Otras bacterias se pueden añadir como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium, que ayudan en la digestión humana.