Cómo cocer al horno tiras de salmón

Para esos momentos cuando se desea un sabor de salmón, pero no quiere hacer una comida de ella, cortarlo en tiras y se hornea durante un arranque rápido, relleno de sándwich o ensalada de Topper. Se puede utilizar un filete para hacer las tiras, o si usted compra salmón entero y se descomponen a sí mismo, puede utilizar los recortes sobrantes. tiras de salmón hacen un "desigual", también satisfactoria; sólo hay que configurar el horno a su temperatura más baja y convertirlo en un deshidratador de expediente.

Instrucciones

Las tiras simples al horno

1 Cortar el filete de salmón a lo ancho en 1/2 a 3 tiras / 4-pulgada de ancho. Marinar el salmón durante cinco a 10 minutos para incorporar el sabor, si lo desea. Usted no tiene que macerar para ablandar aquí, así que use lo que quiera; cinco a 10 minutos en un limón y aceite, salsa de soja y azúcar o salsa teriyaki y el adobo miso reúne una gran cantidad de sabor en estas pequeñas tiras.

2 Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Recubrir las tiras de salmón con fina capa de aceite y las ponen sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino o en un plato poco profundo engrasado. Coloque el salmón en el horno.

3 Hornear el salmón de cinco a seis minutos para alcanzar una temperatura interna de 145 C. Hornear las tiras durante unos ocho minutos para una temperatura interna de 160 F o bien hecho.

Salmón "desigual"

4 Cortar el salmón en tiras de 1/2 pulgada de ancho y secar ligeramente con papel de cocina.

5 Mezcle partes iguales de sal kosher y el azúcar moreno sin procesar y verter la mitad de ella en una capa uniforme en un plato poco profundo. Colocar las tiras de salmón en el plato y cubrir con el resto de la sal cura.

6 Curar el salmón en el refrigerador durante la noche o durante 12 horas. Retire el salmón del cura y suavemente enjuague las tiras con agua fría.

7 Hacer un esmalte para condimentar el salmón y el fin de que instalase. El azúcar en el esmalte tiene el salmón juntos cuando se seca y evita que se desintegre cuando lo comes. Usted puede utilizar casi cualquier aromatizante líquido - salsa de soja y salsa de pimienta de cayena trabajo bien - pero usted tiene que utilizar salsas saladas con moderación porque se concentran durante el secado y el salmón ya es salado por parte de la cura. Por ejemplo, si usted quiere hacer un esmalte de cayena pimienta, mezclar el azúcar moreno dos partes por una de agua en una cacerola de fondo grueso y añadir suficiente salsa de pimienta de cayena al gusto. Cocine a fuego lento el esmalte a fuego medio hasta que se reduce en alrededor de un cuarto. También puede calentar una salsa a base de azúcar, como teriyaki o parrilla, a fuego lento para su uso como un esmalte.

8 Cepillar el esmalte en ambos lados de las tiras de salmón. Rociar una rejilla de alambre con aceite en aerosol y colocarlo en una bandeja para hornear con borde. Colocar las tiras de salmón sobre la parrilla.

9 Calentar el horno a la posición "caliente" y abra la puerta un par de pulgadas con una toalla de cocina doblado. Coloque el salmón en el horno.

10 Se seca el salmón en el horno durante unos cinco a seis horas, rociándolo con el esmalte en ambos lados cada hora, excepto el último. Desea que el salmón al final seco, no mojado del esmalte.

11 Retire las tiras de salmón y dejar que alcancen la temperatura ambiente. Almacenar el salmón "desigual" en una bolsa hermética o recipiente cubierto hasta por una semana en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Inserte los pinchos de madera en las tiras de salmón antes de hornear si quiere servir como primer plato.