Como disecar un calamar calamares y Maquillaje

Calamares es uno de los aperitivos más populares de la cocina italiana, pero puede ser bastante caro. La fabricación de su propia calamares no es difícil si usted compra calamar pre-limpiado, pero usted puede ahorrar aún más dinero mediante la compra de calamar entero --- o, mejor aún, la captura de su propia --- y limpieza en casa. Este es sin duda un trabajo sucio y no para el delicado; es, sin embargo, no es tan difícil como usted puede pensar.

Instrucciones

Limpieza del calamar

1 Mantenga el cuerpo del calamar en una mano y la cabeza y tentáculos en la otra sobre un fregadero de la cocina; separarlos mientras gira. La mayor parte de las entrañas debe permanecer unida a la cabeza. Tire de las entrañas --- pero no los tentáculos --- lejos de la cabeza, teniendo cuidado de no hacer estallar la bolsa de tinta plateada, lo que puede hacer un lío, luego enjuague la cabeza.

2 Coloque la cabeza --- --- con tentáculos en la tabla de cortar y cortar a través de la cabeza entre los tentáculos y los ojos, tan cerca de los ojos como sea posible. Mantenga los tentáculos juntos, apretar ligeramente, exponiendo el pico, y usar las tijeras para cortar el pico. Enjuague los tentáculos, la eliminación de todos los trozos duros que encuentres, y dejar de lado.

3 Piel del cuerpo manteniendo el cuerpo en una mano y una aleta en el otro; a continuación, tire hacia abajo en la aleta hacia la abertura del cuerpo. Repita este proceso con la otra aleta. La piel restante se desprenderá fácilmente.

4 Meta la mano en el cuerpo y se sacan las tripas restantes y las tres placas de cartílago-como que hacen que firme el cuerpo del calamar. Las placas de cartílago-como debe salir con facilidad, aunque puede que tenga que raspar a lo largo del interior del cuerpo tubular con las uñas para conseguir todas las entrañas. O, si no le importa si su calamares es cuando se cocina en forma de anillo, que puede cortar el cuerpo desde el extremo abierto hasta el vértice y el uso de la parte de atrás del cuchillo para raspar las entrañas.

5 Enjuague el cuerpo a fondo y colocarlo con los tentáculos.

Haciendo calamares de 1 libra de calamar

6 Precalentar una freidora a 350 grados Fahrenheit, o añadir 2 a 3 pulgadas de aceite vegetal en un sartén profunda unilateral y precalentar el aceite, utilizando un termómetro de lectura instantánea para mantenerlo a 350 grados.

7 Cortar el cuerpo del calamar transversalmente en anillos de 1/2 pulgada de ancho, o se mire el camino más largo en tiras de 1/2-pulgadas-a 1 pulgada de ancho.

8 Agregar 2 tazas de harina a un recipiente mediano, junto con la sal y la pimienta al gusto. Mezcla los ingredientes. Agregar 2 tazas de leche o suero de leche a otro recipiente mediano.

9 Se secan los calamares en rodajas con toallas de papel, sumergir las piezas de una en una en la leche / suero de leche y rodar en la harina. Es posible hacer esto con los tentáculos también, o reservar para otro plato de calamares. Slip varias piezas recubiertas de calamar en la freidora, teniendo cuidado de no salpicar aceite caliente y freír por un minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las piezas estén dorados. No llene la freidora o sartén.

10 Retirar los calamares cocidos y escurrir sobre papel de cocina antes de servir y espolvorear con el perejil picado.

Consejos y advertencias

• Servir los calamares con rodajas de limón.
• Manejar las bolsas de tinta en el fregadero; si roto, pueden chorro de tinta una distancia considerable. Siempre tenga cuidado al cocinar con aceite caliente; los efectos secundarios pueden dar lugar fácilmente a los incendios. Si se produce un incendio estufa, sofocar las llamas mediante la colocación de una toalla de mano sobre la freidora / sartén, o usar un extintor de incendios de clase C; Nunca utilice agua para apagar un incendio de hidrocarburos.