Directrices del restaurante kosher
alimentos kosher es comida que se prepara para "kashrut", o las normas dietéticas establecidas por la ley judía. Las leyes que constituyen directrices restaurante kosher se establecen a partir de la Torá (los cinco libros de Moisés), y se han añadido a lo largo de los años por algunas interpretaciones rabínicas.
Geografía
restaurantes kosher se pueden encontrar en cualquier lugar hay una comunidad judía. Nueva York tiene la mayoría de los restaurantes kosher en los Estados Unidos.
Función
establecimientos de comida kosher están destinados a proporcionar oportunidades para los residentes judíos, que mantienen kosher, a comer fuera. restaurantes kosher permiten a las personas para comer y socializar con amigos y familiares sin tener que preocuparse acerca de si los alimentos que están consumiendo adhiere a las regulaciones kosher. Un restaurante kosher no necesariamente tiene que servir a la cocina tradicional judía; cualquier tipo de restaurante puede llamarse a sí mismo "kosher", siempre que se rige por la ley judía.
Carne, aves de corral y los productos pesqueros
Ciertos mamíferos no son considerados kosher, y no pueden ser servidos en los restaurantes kosher. Cerdo y conejo no son kosher, mientras que "de pezuña hendida" y mamíferos "rumian" - tales como cabras, vacas, ovejas y ciervos - se consideran apropiados para comer.
Patos, gansos, pavos y pollos son considerados kosher, siempre que sean sacrificados de forma apropiada.
Para que el pescado o marisco para ser servido en un restaurante kosher, debe tener aletas y escamas que se pueden quitar fácilmente. La mayoría de los peces son considerados kosher, pero deben estar preparados por un vendedor de pescado kosher. Los mariscos no se puede servir.
Identificación
La identificación de un restaurante que sirve comida kosher implica que confirma que un restaurante tiene la certificación adecuada. Certificación para restaurantes kosher se adquiere de un consejo o una autoridad de confianza rabínica ortodoxa. El proceso de certificación implica una inspección minuciosa de los ingredientes en la cocina del restaurante usados para hacer los platos, y un examen de las técnicas utilizadas para preparar y cocinar los alimentos.
Procesamiento de alimentos
Cualquier alimentos procesados que se utilizan en un restaurante kosher deben haber sido originalmente preparado en presencia de un rabino, o en una instalación aprobada por un rabino, y tienen la certificación kosher. productos kosher certificados tienen símbolos en el envase, por lo general incluyendo la letra K. restaurantes Kosher deben utilizar la carne que se adhiere a "shechita," las directrices utilizadas en el sacrificio de animales para el consumo. kosher técnicos especialmente formados llevar a cabo el sacrificio de los animales, y un experto entonces debe aprobar que el animal murió sin enfermedad o cualquier impureza. La mayor parte de la grasa, toda la sangre y los nervios se eliminan del cuerpo. consejos rabínicas que certifican un restaurante kosher también puede revisar periódicamente estas instalaciones de procesamiento.
Caracteristicas
Desde restaurantes kosher deben mantener ciertos ingredientes se separan el uno del otro, cocinas de los restaurantes también deben tener áreas separadas para limpiar diferentes conjuntos de utensilios, ollas, sartenes y platos. Si un restaurante sirve tanto los productos lácteos y la carne, tiene que haber grupos separados de los utensilios, utensilios de cocina y vajilla para cada uno. Platos y utensilios utilizados para los productos lácteos y la carne no se pueden lavar juntos en el mismo disipador, y ellos deben secarse con toallas separadas y en diferentes bastidores plato. Pescado y la carne no se pueden servir o preparar juntos en un restaurante kosher. Productos lácteos y la carne no pueden ser preparados o servidos juntos, aunque los productos lácteos y el pescado se puede servir juntos. A menudo, los restaurantes sólo servirán alimentos lácteos o alimentos a base de carne, pero algunos restaurantes y tiendas de delicatessen servir tanto al mantener los productos en las distintas áreas de la cocina.
Advertencia
Algunos restaurantes se anuncian como que sirve "estilo kosher" de alimentos. Si bien esto implica que el restaurante sirve comidas judías askenazíes tradicionales, como panqueques, sopa de bolas de matzá y knishes, no significa necesariamente que la comida es kosher. Certificación de un grupo rabínica ortodoxa es la única manera de saber que la comida en un restaurante se ha preparado completamente de acuerdo con la ley judía.