Cómo hacer un enrejado en una pastelería
El que acuñó el término "pan comido", es probable que nunca trató de hacer una tarta casera. Una vez que aprender los consejos para hacer una masa de tarta sin defectos, escamosa, la siguiente montaña que subir pastelería es crear una tapa de celosía clásico para su tarta casera. Afortunadamente, la creación de celosía no es tan complicado como parece.
Instrucciones
1 Lávese las manos antes de montar este pastel.
2 Asegúrese de que tiene suficiente masa para un pastel de dos corteza.
3 Borde del molde para pastel con la masa inferior, y recortar la masa extra por lo que se cuelga alrededor de 1 pulgada por la borda. Llene su cáscara de los pasteles con el relleno de la empanada.
4 Estirar la corteza superior en un cuadrado de 12 pulgadas en su tabla de amasar. Su pastelería debe ser aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de espesor.
5 Cortar la masa en trozos de 1/2 pulgada de ancho, lo que creará 20 tiras. Dependiendo de cómo desea que el tejido de mirar, se puede utilizar la totalidad o sólo algunas de las tiras. Si no se utiliza la totalidad de la pastelería de la parte superior, enrollar las tiras restantes en una bola, y colocarlos en una bolsa con cierre antes de refrigerar o congelar para su uso posterior.
6 Girar la cacerola del rodillo de la jalea para que la parte trasera hacia el techo.
7 Colocar 10 de las tiras verticalmente en la parte posterior de la bandeja, dejando un pequeño espacio entre las tiras. Doble hacia atrás cada dos tiras de 11 pulgadas, por lo que cinco de las tiras se doblan hacia atrás.
8 Coloque la primera tira horizontal sobre los cinco tiras largas de forma que toque los pliegues de las tiras de pastelería verticales. Despliegue las cinco tiras plegadas en aproximadamente 1 pulgada por lo que cubren la primera franja horizontal.
9 Continuar tejiendo las nueve franjas horizontales restantes hasta que las tiras plegadas se despliegan a su longitud original y se crea un tejido reticular.
10 Meter los dedos en el cuenco de agua y empuja suavemente los bordes superpuestos de las celosías juntos.
11 Coloque la bandeja en el refrigerador hasta que el enrejado es firme.
12 Retire la sartén del refrigerador y sostenerlo para que el borde más alejado de la sartén está justo por encima del molde para pay de llenado.
13 Bajar el extremo más alejado de la red sobre el borde más alejado de la placa de la empanada y tire de la jelly roll filtra hacia fuera de debajo de la celosía de modo que disminuye suavemente sobre la torta.
14 Recorte todo piezas de pastelería adicionales para que el enrejado es ligeramente más largo que la placa.
15 Doble el borde de la corteza inferior hacia arriba y sobre los bordes de celosía para ocultarlas. Flauta o decorar el borde tarta y cocinar la cantidad adecuada de tiempo.
Consejos y advertencias
- Si desea crear una rúbrica celosía diferente, torcer cada tira como se coloca y tejerlo.
- Puede crear una celosía sencilla mediante el establecimiento de un conjunto horizontal de tiras sobre la tarta, seguido por tiras verticales directamente en la parte superior, sin tejer la red.
- Si tienes tiempo, hacer o comprar suficiente masa para dos pasteles de doble corteza, y la práctica de su celosía en el pastel de la práctica.
- Si la masa no teje fácilmente, puede ser demasiado suave, por lo refrigere durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que esté lo suficientemente firme.