Las verduras que se pueden conservar

Las técnicas de conservación se han utilizado desde la antigüedad para conservar verduras y otros alimentos. El francés Nicolas Apert inventó el proceso de enlatado en 1809, mediante la creación de un entorno hermético dentro de un frasco, lo que impide el crecimiento de microorganismos y el consiguiente deterioro. Con la excepción de los tomates, espárragos, zanahorias, pimientos y otras verduras deben ser enlatado en una olla de presión, tiempo de observación y la presión correcta del fabricante. Esto evita la contaminación bacteriana por el Clostridium botulinum, una peligrosa bacteria que causa la intoxicación alimentaria y crece sólo en ausencia de aire.

Tomates

Los tomates se pueden conservar de diferentes maneras - total o reducido a la mitad, crudo embalado en agua o jugo. Al enlatar tomates en agua, se debe añadir dos cucharadas de jugo de limón por cada cuarto y rellenar con los tomates. A continuación, cubrir los tomates con agua caliente y cerrar los frascos, dejando en un baño de agua hirviendo durante 50 minutos. Además del jugo de limón, jugo de tomate envasados ​​en también necesitan una cucharadita de sal por cada litro y un baño de agua hirviendo 90 minutos.

Espárragos

Para puede lanzas y los espárragos, primer concurso de selección, verduras-apretados punta que son de 4 a 6 pulgadas de largo. Lavar a fondo con agua corriente y recorte los extremos difíciles. Puede cortar trozos de 1 pulgada o puedo enteras. A continuación, hervir durante un par de minutos y poner en forma floja en los frascos, dejando 1 pulgada de espacio entre el borde de la jarra. Alternativamente, se puede poner espárragos crudos firmemente en un frasco, añadir 1 cucharadita de sal por litro en la jarra, añadir un punto de ebullición de agua y tapas lugar. Tanto cocido o frascos de espárragos crudos se deben procesar en una olla a presión, para evitar su deterioro.

Zanahorias

Zanahorias pequeñas son las mejores para la industria conservera, ya que no tienen demasiadas fibras como las grandes. Lavar y pelar las zanahorias, luego lavar de nuevo. Usted puede cortar o dados las zanahorias, o mantenerlos en conjunto, sobre todo si son muy pequeñas. Hervir durante 5 minutos, ponerlas en los tarros y dejar una pulgada de espacio entre las zanahorias y el labio de la jarra. También puedes zanahorias crudas mediante la adición de 1 cucharadita de sal por litro. Finalmente, ajuste la tapa y procese en una olla a presión.

Pimientos

Seleccionar pimientos amarillos, verdes, rojos o muy firmes. Cuartos grandes pimientos. Deja pequeña queridos conjunto. No se olvide de quitar las semillas. A continuación, poner los pimientos en el horno caliente (400 F) o en la parrilla en una sartén hasta que la piel empieza a blister. Cuando los pimientos son fríos, quitar la piel y aplanar pimientos enteros. Llene los frascos con pimientos y agua hervida, tarros de cierre y al proceso en una olla de presión.